2014年07月10日

レシピ&アイディア満載☆栄養満点!レバーをおいしく食べられる料理のまとめ

栄養がたくさん含まれているのはなんとなくわかってる。
「鉄分豊富で貧血予防に効果的」「多く含まれるビタミンAの働きで皮膚や粘膜を丈夫にしてくれる」
そうはいわれても、あの独特のにおいがちょっと・・・。という方、いると思います。

でもこのSnap集を見たらもう一度チャレンジしたくなるはずです!人気のレバーペーストやパテはもちろん、炒め物、煮物、スープに揚げ物、バラエティ豊かに集めてみました。あなたのお口に合うものもきっと見つかります♪
まずは新鮮なレバーを手に入れて、きちんと下ごしらえをしてからはじめましょう。
みなさんのレパートリーにレバーメニューを加えてもらえたらうれしいです☆
Snapdishの料理写真:鶏レバーの甘辛煮
鶏レバーの甘辛煮
tokage2319 鶏レバーが安かったので作りました♪ 体にも良くてヘルシー! 鶏レバー大好きなのでレシピの倍量くらいで作りました_(´ω`_)⌒)_  美味しかったー♪ ごちそうさまでした.。.:*・゚☆ カロリー:340kcal/人 塩分:3.1g/人
ポイント
砂糖の代わりにはちみつやマーマレードで煮ても風味が変わって美味しいです。レバーの血抜きは牛乳につけたりする方法もあるけど、軽く下ゆですれば全然気になりません。冷ますと味がしみます。生姜は多めの方がおいしいです。もちろん生姜も食べられます♪水を少なめにして一気に煮詰めたほうが柔らかに仕上がります☆ だそうです・*・:≡( ε:) 【参考レシピ】 クックパッドレシピID:296711

材料
鶏レバー  生姜  ◎醤油  ◎酒  ◎砂糖  ◎みりん  お好みで玉ねぎ  お好みでゆで卵  など
Snapdishの料理写真:豚レバーの滋養スープ 🌝 Pork Liver Soup
豚レバーの滋養スープ 🌝 Pork Liver Soup
Thank テスト勉強に疲れ気味な娘のために、豚レバースープを作りました✏︎ 鶏ガラと豚レバーから出汁を取ってコンソメで味付け タマネギ、ハーブ、トマトで作ったソースもたっぷり入ってます 整腸作用もあるように、シメジと押麦も入れてみました これだけでも栄養満点だけど、ポーチドエッグも入れたから、明日はモリモリ元気になるはずよ〜˚₊*୧⃛(๑⃙⃘⁼̴̀꒳⁼̴́๑⃙⃘)୨⃛*₊˚⋆
Snapdishの料理写真:豚レバーの豆板醤漬け炒め
豚レバーの豆板醤漬け炒め
lemonpai2001 豚レバーをきれいに洗ってから豆板醤に一晩漬け込み。 激辛辣油でニラと一緒に炒めて完成。 初めてやってみたメニューだけど中々旨い。 これは四川山椒とか味付け足せばもっと旨くなりそう。 ちなみに炒めてる時にめっちゃむせまくり!笑
Snapdishの料理写真:鶏レバーペースト&自家製フランスパン
鶏レバーペースト&自家製フランスパン
ucoparche 鶏レバーのパテ✨ 玉ねぎ、人参やスパイスやハーブを使い香り豊かです😃🌿 貧血予防の為にも作りました😛 フランスパンは炊飯器を初めて使い 発酵させましたが簡単で美味しくできました😊💖
ポイント
分量は適当で大丈夫で、あればセロリなども入れます😃 これは梅酒を代用しましたが白ワイン、マルセラ酒、ブランデーなどの洋酒が香りがよくオススメです。 その場合は蜂蜜を足すと美味しくなります😃

材料
鶏レバー  玉ねぎ微塵切り  人参微塵切り  ローレル  ローズマリー  ナツメグ  クミン  塩・黒胡椒  ミックスペッパー  牛乳  梅酒  オリーブオイル  バター  など
Snapdishの料理写真:鶏レバー煮
鶏レバー煮
0987hiropon 😊我が家は🍴対面キッチン 食卓テーブルで夏休みの宿題をする👦息子の様子見ながら、会話しながら鶏レバー煮作りました☺ 📗雑誌マートに載っていた作り方。ヨシダのタレで✨ 生姜たっぷりて甘辛です🎵
Snapdishの料理写真:鶏レバーと砂肝揚げのおろしポン酢
鶏レバーと砂肝揚げのおろしポン酢
KAZARA 花椒風味の揚げたてレバーと砂肝に、じんわりおろしポン酢。 今夜もビールが美味いです( ̄▽ ̄)-3ぷはー
Snapdishの料理写真:赤ワインレバニラ
赤ワインレバニラ
sumity 我が家の定番、赤ワインで作るレバニラです💕 赤ワインやニンニクでレバーの臭みも消え美味しくいただけます😄💕
材料
牛レバー  ニラ  ニンニク(スライス)  赤ワイン  塩コショウ  サラダ油  など
Snapdishの料理写真:鶏レバーと長ネギのパスタ〜山椒風味〜
鶏レバーと長ネギのパスタ〜山椒風味〜
um1221 最近の主食はほぼパスタ♪たまにご飯を食べるととても幸せを感じます/ _ ;
Snapdishの料理写真:豚レバー焼き
豚レバー焼き
okonn1109 今日の賄い一品は豚レバーの胡麻油塩焼き 夏に向けて鉄分摂取に勤める。常に鉄分摂取に勤める。(=゚ω゚)ノ
Snapdishの料理写真:尾崎牛 レバー大根おろし
尾崎牛 レバー大根おろし
washington ゴマ油かけ😅😰😥😓
Snapdishの料理写真:レバーと挽肉のトマト煮を作りました。
レバーと挽肉のトマト煮を作りました。
hiromiyamashita 鶏レバー、豚挽肉、紫玉ねぎ、黒酒、カレー粉、檸檬塩、トマトケチャップ、ウスターソース、チキンブイヨン、ローリエ。 ミートソーススパゲティにするつもりだったけど、ご飯にのっけてみましたら、、、あんがい美味かった🎶
Snapdishの料理写真:鶏のレバてり
鶏のレバてり
kedent17 鶏のレバーとハツを玉ねぎとてりてりに炒め煮にしました😋 前半戦、一味大根おろしで。後半戦は温玉を絡めて…たまらん😂😆😂 今日もお疲れ様です!カンパーイ🍻 ちなみに今日のビールはタイのシンハー。うまっ😋
ポイント
温玉は水1ℓ沸騰させて火を止め100ccの水を追加した後、常温にした生卵を投入、10分待ったら冷水で冷やす

材料
鶏レバー、ハツ  玉ねぎ  サラダ油  ⭐️酒、みりん  ⭐️醤油  温玉  大根おろし  一味唐辛子  など
Snapdishの料理写真:『鶏レバーバターソテーとベビーリーフのバルサミコドレサラダ』
『鶏レバーバターソテーとベビーリーフのバルサミコドレサラダ』
marron80 野菜たっぷりと 鶏レバーを組み合わせて バルサミコでさっぱりと( ̄▽ ̄)💗
Snapdishの料理写真:レバーのテリーヌ
レバーのテリーヌ
RakutenGourmet 梅酢パワーBX70で育った、紀州うめどりのレバーを使ったテリーヌ。おもてなしの前菜に最適です。
Snapdishの料理写真:レバーの鶏包み😋
レバーの鶏包み😋
310pi 鶏レバーをもも肉と生ハムで包んで焼きました〜😋バルサミコソースでいただきまぁす😋
Snapdishの料理写真:鶏もも&鶏レバー甘辛煮
鶏もも&鶏レバー甘辛煮
sana1013 すっごく久々の投稿です(;^_^A イベントやら仕事やらがひと段落‼︎! 今日は一日中雨で肌寒かったです。 その前は真夏並みの暑さだった様な… 体調管理気を付けましょう(*^^*)
Snapdishの料理写真:鷄レバー生姜煮
鷄レバー生姜煮
eggshell 質の良い鷄レバーが手に入ったので。
ポイント
鷄レバーの鮮度が命。古いレバーは臭くて煮ても、マズイです。

材料
鷄レバー  生姜  砂糖  水  醤油  酒  など
Snapdishの料理写真:カリカリレバー 🐒
カリカリレバー 🐒
srkrrk0922m 見映え悪いけど、美味しい!妊娠中よく食べてましたぁ(*^-^*)
材料
レバースライス  塩コショウ  など
Snapdishの料理写真:レバーと黒胡椒のパスタ♪
レバーと黒胡椒のパスタ♪
mandosha アクセントは余熱でとけたクリームチーズ!ネギたっぷりめで熱々をいただきます。
Snapdishの料理写真:シンプルレバーペースト
シンプルレバーペースト
seiiim ジャム付ける!
ポイント
ペーストにするときは、牛乳漬けにして臭みを抜いています。 しっかり炒めたタマネギも入れると甘みが出ます。 ミニビスコッティにのせたらグレープジャムかフランボワーズジャムをのせていただきます🎶

材料
豚レバー  牛乳  タマネギ  塩コショウ  オリーブオイル  バルサミコ  など
Snapdishの料理写真:鶏レバーのコチジャン甘辛煮
鶏レバーのコチジャン甘辛煮
HeureuxHeure ピリ辛がたまりません‼︎
Snapdishの料理写真:バルサミコ風味の鶏レバーパテ
バルサミコ風味の鶏レバーパテ
ANDERSEN お集まりの席など、ワインと一緒にどうぞ!
ポイント
バゲットは1.5センチ程度にカットするのがおすすめです。

材料
鶏レバー    玉ねぎ(小)    にんにく(小)    生クリーム    HYGGEアンデルセン醗酵バター    バルサミコヴィネガー    粗挽き白こしょう   塩    シュタインメッツバゲット .  など
Snapdishの料理写真:鶏レバーの生姜煮🌸このコクがたまらない❗️😆
鶏レバーの生姜煮🌸このコクがたまらない❗️😆
tomyhayato 今まで下茹でしないで、味噌煮ばかりだったけど、このやり方はレバーに火が通り過ぎず、ふっくら柔らかく仕上がります😊 家族はほぼ食べないので、独り占め😋でも、ほんとはみんなに食べてほしい😓 尿酸値高めの旦那は禁❌だけど…
ポイント
ひと手間、ふた手間ちょっと面倒だけど、ふっくら柔らかく仕上がります。 レバーの下処理は何度か水を変えて、血を洗い流すようにします。

材料
鶏レバー  ✳︎生姜  ✳︎味醂・醤油  ✳︎酒・砂糖  など
Snapdishの料理写真:Xmasの下準備🌟鶏レバーパテ 🎄
Xmasの下準備🌟鶏レバーパテ 🎄
maorin78 鶏レバーパテが大好きで今回は、Xmas用に早めに作っちゃいました〜♪
ポイント
冷凍庫で1ヶ月程は持ちます! 常温で戻して食べてくたさいね! 柔らかめ、固めはお好みで… 生クリームで調整してもいいと思います!

材料
鶏レバー  牛乳  玉ねぎ  セロリ  ニンニク(みじん切り)  アンチョビ  バター(無塩)  ブランデーor赤ワイン  水  ローリエ  ブイヨン  生クリーム  ブラックペッパー  ピンクペッパー  など
Snapdishの料理写真:鷄レバーのテリーヌ
鷄レバーのテリーヌ
humongousfungus 脂分が適度に入った方が、パテは美味いな。今度作るパテドカンパーニュは脂身をもう少し入れてしっとりさせようっと。
Snapdishの料理写真:鶏レバーニラもやし炒め
鶏レバーニラもやし炒め
tokage2319 ダイエットメニュー**゚ ネットでみたレシピを参考にもやしをプラスして作りました。 鶏レバー:ビタミンA もやし:食物繊維、脂肪燃焼促進 ニラ:カロチン、ビタミンB1,B2、ビタミンC、ミネラルが豊富。浄血作用があり、血液の循環をよくする。 だそうです(*´∀`) ごちそうさまでした.。.:*・゚☆
ポイント
1人前161kcal

材料
鶏レバー  ニラ  ウスターソース  ごま油  ◎塩  ◎オイスターソース  ◎醤油  など
Snapdishの料理写真:母の作るフィリピン料理の一つ、Menudo(ミヌード)は、鶏肉、豚肉、豚レバー、ピーマン、うずらの卵、ブラックオリーブ、じゃがいも、人参を玉葱とニンニクで炒め、トマトソースで煮込んだ料理です。
ワインに合う一品ですぅ(´∀`,,人)♥*.
母の作るフィリピン料理の一つ、Menudo(ミヌード)は、鶏肉、豚肉、豚レバー、ピーマン、うずらの卵、ブラックオリーブ、じゃがいも、人参を玉葱とニンニクで炒め、トマトソースで煮込んだ料理です。 ワインに合う一品ですぅ(´∀`,,人)♥*.
Snapdishの料理写真:鶏レバーのバジル風味
鶏レバーのバジル風味
m1k127 鶏レバーが西友にて82円!!(270g) レバーの独特なにおいをバジルとオリーブオイルで 炒め、イタリアン風に。飾り付けも兼ねて豆苗を。
Snapdishの料理写真:鶏もつ煮
鶏もつ煮
nuutarou 砂肝も入れたりするけど、食べきれなくなるので今回はレバーとキンカンだけで作りました。 作りながら少しずつつまみ食いするのが格別、甘辛いタレがからんで美味しいんだよねぇ。
ポイント
加熱しすぎると固くなるので、強火で手早くタレをからめます。 でも、焦げたら美味しくないので注意して下さい。 鶏もつを50度の湯で洗うと、身がふっくらとします。

材料
鶏もつ(レバー、キンカン)  醤油  三温糖  など
Snapdishの料理写真:鶏レバーのバルサミコサラダ
鶏レバーのバルサミコサラダ
ayamaison 鶏レバーをバターとオリーブオイルでソテーして、ブランデーで香りをつけました♡♡ 仕上げに塩コショウ、バルサミコソースをかけて完成! お昼なのでワインはやめときます(๑•́ ₃ •̀๑)
Snapdishの料理写真:鶏レバーのリエット
鶏レバーのリエット
shino3 本日のおつまみ⭐昨日が白だったので今日は赤を飲む日🍷 バケットにのせて、とろけるチーズをかけてトーストするとさらにおいし❤バケット足りなーい(´・-・`)
Snapdishの料理写真:ゆぅさんの料理 鶏レバーペースト&自家製フランスパン
ゆぅさんの料理 鶏レバーペースト&自家製フランスパン
hayoggyuka またまた、お世話になってます(*^^*) 前回作って、一気に食べ過ぎ、胸焼きしちゃいました(≧∇≦)ついつい、、^^; 今回は、食べる時に、シナモンをパパッと振りかけてみました(*^^*) レシピありがとうございました(^^)
Snapdishの料理写真:シローさんの料理 炊飯器で…鶏レバーと砂肝のコンフィ
シローさんの料理 炊飯器で…鶏レバーと砂肝のコンフィ
tomoko3626 レバーも砂肝も驚くほど美味しくなりました!! 炊飯器で保温の時間は4時間くらい。 砂肝とレバーはクレージーソルトで一晩下味つけてから、ネギとニンニクをオイルと入れて炊飯器に入れました(^O^)!
Snapdishの料理写真:奥は胸肉、手前はレバーの唐揚げ
奥は胸肉、手前はレバーの唐揚げ
ekosmz 衝動的にレバーも唐揚げにしてしまいました笑
Snapdishの料理写真:レバー入りポテトコロッケバレンタインバージョン
レバー入りポテトコロッケバレンタインバージョン
satommy1 アスリートの食事でコロッケにレバーを入れているのをテレビで見たので、参考にしてみました꒰ ♡´∀`♡ ꒱ レバー嫌いな娘も、レバーに気付きながらも美味しいと食べてくれた〜! 一応バレンタインなので、ハートに♡

レバーに関連するレシピ・料理投稿

Snapdishの料理写真:レバーがカチカチにならない
レバニラ炒め
レバーがカチカチにならない レバニラ炒め
hide030107 レバニラのレバーは、カチカチボソボソになりがちです 下味付けて、片栗粉で揚げてからレバニラも面倒くさい だけど ある中華屋さんへ行った時 レバーが嘘みたいに柔らかく、味も絡んでる 考えてたどり着いたのが そうかこの一手間だったんだ!な 簡単一手間です 安いレバーは 我が家のメインです笑 しかも 旦那さん一家、子供達もレバーが苦手でしたが 今では、レバー食べたいと言うようになりました そんなレバー克服おかずを また作り次第アップしたいと思います m(_ _)m
ポイント
もやしがくたっとなるのが 残念に思うので 調味料と野菜の順番が反対かもしれませんが もやしもニラもなるべく シャッキリの場合は 調味料の順番を変えるか もやしだけ 一瞬湯通しして、ニラのタイミングで もやしを加えても大丈夫です

材料
豚レバー  もやし  ニラ  キクラゲ(あれば)  片栗粉  酒  オイスターソース  めんつゆ  中華だし(粉末)  など
Snapdishの料理写真:レバーペースト❤️
レバーペースト❤️
juno レバーペースト❤️LOVE
ポイント
下ごしらえを十分にしてください。牛乳(塩水)に浸して血抜きをしたら、回りについている脂肪や、レバーの中に入っている固まった血を、なるべくきれいに除いてくと、やっぱりおいしくなります。  あんまり、滑らかなペーストにしないほうが私は好き。

材料
レバー  玉ねぎ  にんにく  リキュール  生クリーム  塩  など
Snapdishの料理写真:2種の新生姜チーズカナッペ
2種の新生姜チーズカナッペ
satoht 母レシピの「新生姜と海苔とハムチーズのサンドイッチ」をヒントに作ってみました! さっぱりとした新生姜の酢漬けにマスカルポーネのまろやかな味が合います(*^^*) そして!!戻し過ぎた☆ひじき…酒のアテにした残り物のレバーをトッピングしてみました(*^^*) どちらも簡単で美味しかったです!
ポイント
クリームチーズを使う時は、オリーブオイルを少し加えるとイイです(*^^*)

材料
新生姜の酢漬け  マスカルポーネまたはクリームチーズ  A 鳥レバーの赤ワイン煮・レモントマト   B 戻したひじき・塩・しらす ・蒸し空豆  など
Snapdishの料理写真:Bopis🐖ボピス🇵🇭
Bopis🐖ボピス🇵🇭
yUkio816hUg 旦那chaNが作る 🇵🇭ファリピン料理第15弾🇵🇭 🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖🐖 Bopis🐖(ボピス) 久しぶりに旦那chaNが フィリピン料理を作ってくれました。 心臓✖︎砂肝✖︎レバーを洗い 細かくカットする工程🔪に 悪戦苦闘😏されてましたよ笑。 2人で5分位でペロリでしたが… とっても美味しかったですよ😌💞
ポイント
お酒のアテにバッチリですよ☺️

材料
豚➡︎心臓✖︎砂肝✖︎レバー   お野菜➡︎にんにく✖︎人参✖︎大根✖︎玉葱  醤油、酢、カエンペッパー  など
Snapdishの料理写真:鶏レバーのマヨ辛子煮
鶏レバーのマヨ辛子煮
91chan MUJIのデリカフェで大好きなデリを、私なりに作ったものです😄 "マヨ辛子"煮‥に惹かれて食べて以来、ずっとハマっている一品。 ベースはあっさりした出汁。辛子の風味がほんのりきいて、マヨなのに和風なところがお気に入り😋✨ 生姜は使わず、代わりに玉ねぎのすり下ろしを丸々1個使うのがポイントです☝
ポイント
マヨネーズと粉辛子を入れる時は、火を止める! レバーが固くならないよう、煮過ぎに注意です。 玉ねぎのすり下ろしで、自然な甘さに ♪♪ また、レバーの臭みもなく食べやすいです😋

材料
鶏レバー 2パック  板こんにゃく 1枚  玉ねぎ 1個  白ネギ 1本  だし汁 80cc  マヨネーズ 大3〜4  粉辛子 小3〜4  など
Snapdishの料理写真:鳥レバーのピリ辛
鳥レバーのピリ辛
rilakuma709 簡単でおかずやビールのおつまみに
ポイント
調味料 ラオガンマー ピリ辛の炒め物には万能 そのままサラダや冷奴でも

材料
鳥レバー  セロリ  ラオガンマー(老干妈)  ニンニク  生姜  など
Snapdishの料理写真:鶏もつ煮
鶏もつ煮
nuutarou 簡単に出来てスゴく美味しいです。 出来たての熱々が最高!
ポイント
醤油と砂糖の分量は、鶏もつの一割ずつくらい。 砂肝を入れると、歯応えがよくて美味しいです。 固い部分を取るのが面倒ですけど。 最初からずーっと強火ですから、焦げ付かないように気をつけてください。 お好みで生姜を足しても美味しいです。

材料
鶏レバー  キンカン  醤油  砂糖  など
Snapdishの料理写真:鶏レバーのパテ
鶏レバーのパテ
chinmi この前行ったフレンチのパテが美味しかったので作ってみました♪
ポイント
冷蔵庫で冷やしとけば1週間はもつようです。冷凍庫であれば、1ヶ月位です。

材料
鶏の肝  玉ねぎ  セロリ  ニンニク  ローリエ  オリーブオイル  牛乳  牛乳(肝匂い取り用)  赤ワイン  クレイジーソルト  など
Snapdishの料理写真:レバかつ
レバかつ
kedent17 豚レバーをカツにしてビールのアテに😋 牛乳とソースの漬けダレで程よく臭みが消せます。 今週は夜勤。朝からカンパーイ🍻
ポイント
卵➕水は計量カップに卵1個を入れ150ccまで水を注ぐ

材料
豚レバー  ⭐️牛乳  ⭐️ウスターソース  ✨卵➕水  ✨小麦粉  ✨塩  パン粉  など
Snapdishの料理写真:鉄分補給!(*`Д´*)9☆レバーのなめろう
鉄分補給!(*`Д´*)9☆レバーのなめろう
chibimega 肉神様のおかげでできたレシピヾ(^v^)k
ポイント
お好みでニンニクを入れてもOK!

材料
レバー  味噌  砂糖  しょうが  らっきょう(酢漬け又は味噌漬け)  ねぎ  など
昨日の夜ごはん.+:。 ヾ(◎´∀`◎)ノ 。:+.
玉子焼き
1125shinoさんの夏野菜ラタトゥイユとグリルチキンバジルアーモンド和え🌸
イカのマリネ🦑
息子のお弁当
パーティー料理に! ロールキャベツドリアのレシピ #AllAbout
special弁当?定食?
🔷🍳半熟目玉焼きとウインナーの甘じょっぱいトーストサンド🥪🔷
鍋~🍲
夫弁当
鍋焼きうどん、スタミナ豚肉焼き、カレイの煮付け、熱い日本茶、プリン(朝ご飯)
海ブドウ尽くし
パーティー料理に! ロールキャベツドリアのレシピ #AllAbout
今日の旦那のお弁当
父の日プレート 1125shinoさんの3分以内で!天然フルーツアイスクリーム😱😱のせ オレンジパンケーキ付
単身赴任弁当118
セルビアのクリスマス🎄…のつもり😆
チーズトースト
パエリア
すもものゼリーとヨーグルトムースの二層仕立て
ボロネーゼパスタとかぼちゃのポタージュの献立
今年一番旨かった(๑≖ิټ≖ิ)宮崎で食した “宮崎地鶏 鳥刺しのレバー”
日曜日の朝ごはん
鰤のソテー 柿ジャムソース
肉巻きおにぎり🙌
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