肉汁ジュワッ！あの調味料で焦げ目もおいしいやわらか肉料理♡

お肉って冷たくなると固くなるからお弁当に入れてもおいしくない…。と、お困りの方におすすめしたい冷めてもおいしい肉料理！お肉は約65℃から繊維が固くなってしまいます。でも家庭で65℃を確認しながら調理することはできませんよね？そんな時役に立つのが『メイラード反応』です！メイラード反応とは、糖とアミノ酸が加熱により反応してキツネ色になることをいいます。お肉をそのまま焼くとキツネ色になったときにはすでに65℃以上になりお肉が固くなってしまいます。メイラード反応をうまく使えば、固くなる前に焼き色をつけることができるんです♪