「百合根」は、おせちだけじゃなかった！今すぐ作りたい料理9選

おせち料理でおなじみの百合根は秋から冬にかけてが旬のお野菜。お正月に食べることが多いので、冬の食材というイメージが強いですがおもな産地の一つである京都では秋から収穫が始まるそうです。百合根はぽくぽくとして美味しいだけでなく、かつては薬用として食べられていたほど栄養が満点。現在でも漢方の世界で百合（ひゃくごう）として用いられています。また、リラックス効果や安眠効果のあるアルカロイドという成分が多く含まれているため精神的に不安定なときや、不眠症状があるときに食べると効果があるんだそうです。百合根はおせち料理としてだけではなく、様々な食べ方ができるお野菜ですのでこの秋にはぜひ、百合根を使った料理で旬を楽しまれてはいかがでしょうか。そこで今回は百合根を使った料理を紹介させていただきます。