【11月17日は蓮根の日】レンコンがデパ地下風お惣菜になる魔法のレシピ♪リピート必至のレンコンサラダ

11月17日は蓮根の日です♪全国の蓮根産地の代表が集まって「蓮根サミット」を初めて開催したのが1994年の11月17日だったので、この日が「蓮根の日」となりました。蓮根というと、きんぴらや筑前煮・挟み揚げなど和風メニューを連想しがちですが、サラダにするととってもオシャレ＆美味しく食べられますよ♡食物繊維が多いことで知られている蓮根ですが、意外とビタミンCが多いんです！その含有量はレモンの2/3ほど。それも、蓮根のビタミンCは加熱しても壊れないので、安心して調理出来ますね。(*^-^*)