2015年11月21日

エスニックなアジア麺☆スパイシーな味が癖になる(^^)

日本人は麺料理が好きですよね(^^)
そば、うどん、ラーメン、パスタ…みなさんはどれがお好みですか?

世界中にはたくさんの美味しい麺料理がありますが、その中でも特にアジアの地域は充実しています☆
屋台の文化が根付いているので、パッと食べられる麺料理が発展したと言われています。

スパイシーで癖になる、アジアの麺料理をご紹介します♪

◆韓国◇冷麺/ビビン麺/カルグッス◆

すっかりおなじみの韓国料理。
韓国といえばキムチ=辛いイメージですが、辛くない料理もあります(^^)
子どもや辛い物が苦手な方も楽しめますよ!
Snapdishの料理写真:韓国冷麺
韓国冷麺
yurie616 本場の冷麺食べたーい( ´。•̥~•̥。` )💕 MERSはもう大丈夫なのかしら〜😷 今日は主人と産直市でいーっぱいお野菜をお安くGETしてきました🍅🍆🌽ヾ(`・∀・´)ノ テンションМДХ!! 調理するのが楽しみー♬*.+゜
そば粉を使ったツルツル・シコシコの麺が特徴。
焼き肉の〆に食べることも多いですね☆
Snapdishの料理写真:簡単に家庭で作れる!超本格!【スタミナ健康ピビン麺】
簡単に家庭で作れる!超本格!【スタミナ健康ピビン麺】
chefgohan 日韓料理さくら〜裏香里園大人の隠れ家〜の呉本 昇太郎シェフ考案レシピをご紹介(^o^)/ 食べる時間を決めてから時間を逆算して作りましょう。 混ぜ合わせて盛り付けしたらすぐに「いただきます!」して下さいね。 冷麺の代わりに冷麦、ソーメン、細いうどんなどもこのレシピなら麺にしっかり絡んでくれます。 【“逸品レシピ”はこちら】 http://www.chefgohan.com/ippin/25#1 【レシピ詳細はこちら】 http://www.chefgohan.com/card/detail/2168
ポイント
1.しっかり具材と麺を冷やします。器も冷やしておくと尚良し 2.麺は流水でしっかりと洗って、よく水気を切りましょう 3.お好みでお酢を入れると更に美味しくなります

材料
■ヤンニョンジャンソース  コチュジャン  レモン汁  酢  砂糖  おろしニンニク  おろし生姜  濃口醤油  胡麻油  粉唐辛子 ⇒なくても良い  ■具材  貝割れ  白菜キムチ  もみ海苔  キューリ  ゆで卵  ■麺  そーめん、冷麦、韓国冷麺  など
汁無しの冷麺。
コチュジャンなどで作る甘辛のタレを麺に絡めていただきます♪
Snapdishの料理写真:명동교자 칼국수 / 明洞餃子 カルグッス (切り麦)
명동교자 칼국수 / 明洞餃子 カルグッス (切り麦)
blessingu 서울시 중구 명동 "명동교자" ソウル市 中区 明洞 "明洞餃子" 旧の正月 名節 新年、明けましておめでとうございます。
"カル"は包丁、"グッス"は麺のことを指します。
日本のうどんの様な料理で、スープは貝類や鶏肉など地域によって違いがあります。
辛くないあっさり味の韓国料理です(^^)

◆中国◇担々麺・/ジャージャー麺/刀削麺◆

中国といえば麺の故郷!
広ーい中国には、様々な麺料理があり、日本でも親しまれているものが多いです☆
Snapdishの料理写真:胡麻辛味担々麺
胡麻辛味担々麺
hayabusa921 胡麻辛味担々麺を作ってみました✨ 市販の中華麺以外はスープから手作りです。(^o^) 辛い!旨い!生クリームをスープに加えてまろやかな味わいにも仕立てました(^o^)
ポイント
スープを作る際に生クリームは火を止めてから入れるとまろやかになるみたい(^-^) チンゲン菜は5分茹でたくらいがいい感じだよ♪

材料
中華麺  豚挽き肉  チンゲン菜  ねぎ  A テンメジャン  砂糖  B 湯  味噌  白ゴマペースト  チキンスープの素  ラー油  生クリーム  砂糖  サラダ油  など
ごまたっぷりのスープの香ばしさと、ラー油の辛さが美味しい担々麺☆
汁無しバージョンもあります!
Snapdishの料理写真:ウチの!ジャージャー麺
ウチの!ジャージャー麺
masamiho 息子に「旨い!これを食べると 夏って感じがするね!(≧∇≦)」 と言わせるウチのジャージャー麺!
ポイント
豆板醤、甜麺醤、紹興酒は必須! それさえ入ればそれらしくなる! オイスターソースはなくてもOKかな。 材料は目安だと思って下さい(^^;; 甘めが好きなら砂糖増量、辛いのが 好きなら仕上げのごま油を辣油に変えるとか、好みの味を見つけてね〜 \(//∇//)\

材料
ひき肉  にんにく  豆板醤  長葱  タケノコの水煮  干し椎茸  紹興酒  A 甜麺醤  A 砂糖  A 醤油  A オイスターソース  ごま油  鶏ガラスープ  水溶き片栗粉  白髪葱  きゅうり  中華麺(生麺)  など
甜面醤などで作る肉みそをかけていただきます。
この肉みそは中華麺だけじゃなく、ごはんやうどんにも合うので作り置きがおすすめ!
Snapdishの料理写真:陳家私菜@新宿
元祖・麻辣刀削麺 750円
#東京都渋谷区 #新宿駅 #刀削麺 #024
陳家私菜@新宿 元祖・麻辣刀削麺 750円 #東京都渋谷区 #新宿駅 #刀削麺 #024
『刀削麺』とは、小麦粉を捏ねた生地の塊を、専用の包丁で削りながら作るもちもち食感の麺。
同じ太さ・長さに削るのはとても技術が必要です!

◆台湾◇タンツーメン◆

10~15秒で茹であがる細麺を、海老のスープと肉みそで食べる一品!
とてもあっさりとした料理で、現地では夜食や軽食として親しまれているようです(^^)
Snapdishの料理写真:タンツーメン@天理スタミナラーメン
タンツーメン@天理スタミナラーメン

◆シンガポール◇ラクサ◆

スパイスの効いたココナッツミルクの濃厚スープに、米粉で作るツルツル麺を合わせた料理。
南国の雰囲気満点!癖になる美味しさです☆
Snapdishの料理写真:アジアンヌードル!クリーミー&スパイシーな「ラクサ🌺」具沢山のもっちり麺でシンガポール風🌴
アジアンヌードル!クリーミー&スパイシーな「ラクサ🌺」具沢山のもっちり麺でシンガポール風🌴
HKhuu1ka 大好きヌードル、過去最多UPかも😅 日本のラーメンのようにスープも麺もご当地がありますが、ココナッツでこっくりの星国風で💕 手抜きの瓶ラクサペースト2種混ぜ(笑) 後は味見しながらスパイス足し足し~ *今日はむきエビ、イカ、アサリ :冷凍保存 *マレーの練り物3種 :トビコ、タコ、チーズ入り *もっちり麺。日本の生ちゃんぽん麺はオススメ。 動くのメンドクセーと👭お弁当半分こ、その後はダダ汗かいて体が濃汁物を要求、、、オカシイ? しかしやっぱりコレはたまらん美味しさ!

◆インドネシア◇ミーゴレン◆

"ケチャップマニス"という甘いケチャップと、唐辛子やにんにくなどで味付けをする甘くてスパイシーな焼きそば☆
ナンプラーを入れるとより本格的な味になります(^^)
Snapdishの料理写真:ミーゴレン(インドネシア風焼きそば)
ミーゴレン(インドネシア風焼きそば)
1015ayako インドネシア語で、ミーは「麺」、ゴレンは「揚げる」の意味。 スパイシーなエスニック焼きそばです♪
材料
玉ねぎ  ピーマン  もやし  海老(むき身)  にんにく(みじん切り)  レモンのくし形切り  焼きそば用麺  A ナンプラー  A 醤油  A 砂糖  A 塩、黒胡椒  赤唐辛子(小口切り)  卵  など

◆タイ◇パッタイ/カオソーイ◆

Snapdishの料理写真:パッタイ♪
パッタイ♪
gourmand 先日 お店でトムヤムクンを食べてから、タイな気分(≧∇≦) センレック買ったままやったから、大好きパッタイを作りました〜♪ 子供に合わせて パクチー・唐辛子なし…💦 後のせです( ̄▽ ̄)
材料
センレック  むきエビ  ニラ  モヤシ  玉子  ニンニク、生姜  唐辛子  パクチー  ☆ナンプラー  ☆オイスターソース  ☆砂糖  スイートチリソース  レモン汁  桜海老  ピーナッツ  など
お米の麺を使ったタイ風の焼きそば。
本場では"タマリンド"という果実を使い甘酸っぱく仕上げるのがポイント!
パクチー好きの方はたっぷり乗せてどうぞ(^^)
Snapdishの料理写真:冷やしチェンマイ式タイ風カレーラーメン
冷やしチェンマイ式タイ風カレーラーメン
naoperron これ、素晴らしい製品です。ここ10年の食品の新製品の中で、個人的にはトップです。使いやすさと味でライバルのいないオンリーワン商品だと思います。メジャーにはならないでしょうが、ロングセラーになることを祈ってます。 さて、最近は揚げた麺をトッピングしたチェンマイ式タイ風カレーラーメンが注目されてるとか。その冷やし麺に挑戦です。タイカレーを冷やしただけでは、食べにくいので、手に入りやすい生麺の冷やし中華と、ユウキのグリーンカレーペーストで手軽に。アボカドとトマトのトッピングがベストマッチ‼️
タイ風のカレーラーメン『カオソーイ』
揚げた麺が乗っていて食感も楽しい一品です☆

◆ベトナム◇フォー◆

ベトナム料理といえば『フォー』というくらい有名な料理ですね(^^)
お米からできた平麺を、透明なあっさりスープでいただきます♪
Snapdishの料理写真:鶏むね肉のフォーです。寒い夜に暖かフォー☆しっとりお肉とお野菜を足して☆
鶏むね肉のフォーです。寒い夜に暖かフォー☆しっとりお肉とお野菜を足して☆
yumyumy1 本場モノとはちょっと違うかな☆ お味は、みんなが食べやすく、 且つ、ベトナム風も漂わせて☆
ポイント
*戻したフォーは、2〜3分で茹で上がります。お好みの硬さにしてね☆ *パクチーやニョクマム・ウェイパーを使うと本格的なお味に☆お好みでライムもどうぞ♪

材料
【スープ】  水  鶏ガラスープの素   蒸し鶏の肉汁  ナンプラー  塩  【他具材】  フォー  蒸し鶏のスライス   みつば 茹でもやし   など

手軽に楽しめるインスタント食品も充実!

いかがでしたか?
一口に麺料理と言っても国によってバリエーションが豊富ですよね(^^)

香辛料を使ったスパイシーなものが多いですが、子どもでも食べられるあっさり味もあるので、ぜひ家で作ってみてください。
本格的に作ろうとすると調味料をそろえるのが大変ですが、今は便利なインスタントも充実しています!

いつもとはちょっと違うエスニックな麺料理を楽しみましょう♪

アジア麺・ライスヌードルに関連するレシピ・料理投稿

Snapdishの料理写真:焼豚ゴロゴロパッタイ
焼豚ゴロゴロパッタイ
ucoparche 久しぶりにパッタイを作りました。 パクチーとオイスターソース、ナンプラー、などがあれば一般的な和食材でそれらしく出来るタイの人気料理✨ 今日はそこにタマリンドウ豆の酸味を少し効かせて、ピリッと酸っぱ辛く。 こちらも美味しいです💟
材料
ライスヌードル(センレック)  ニンニク  プリッキーヌ(唐辛子)  ホムデン(または玉ねぎ)  タマリンドウスープ(またはレモン汁)  ニラ  ネギ  桜海老  焼豚  パクチー根・茎・葉  フライドガーリック、ピーナッツ  キュウリ  オイスターソース  ナンプラー  塩コショウ  油  など
Snapdishの料理写真:牛肉と野菜のカオソーイ
牛肉と野菜のカオソーイ
ucoparche タイ北部のチェンマイ料理です。 卵麺のレッドカレー麺という感じで スパイシーで甘く、ココナッツミルクがクリーミィ✨🌴🍜 チェンマイでは揚げたライスヌードルや卵麺や豚皮を揚げてトッピングします。 そしてカリカリ感やスープに浸されたフニャフニャ感をお好みで頂きます。 (現地では1杯120円ほど💛) 近隣のラオスやミャンマーから伝来、各国で具に変化があるようですがどちらも美味しそう💖 日本人にも馴染みやすいタイ料理です✨🍜
Snapdishの料理写真:シュリンプカレーラクサ(Curry Laksa)
シュリンプカレーラクサ(Curry Laksa)
材料
ライスヌードル  チキンブロス+水  カレー粉  おろし生姜  海老  もやし  はちみつ  シュリンプバグーン  ココナッツミルク  レッドペッパー(又は鷹の爪小口切り)  パセリ(好きなかたはパクチーで)  ライム汁  炒り白ごま  など
Snapdishの料理写真:クイティアオ(フォー)!🐟
クイティアオ(フォー)!🐟
HKhuu1ka センミー(細麺)センレック (中細麺)センヤイ(太麺)バミー(小麦麺)の今日はセンレックでランチ!
【12/4までの催事出展 from 福岡市】 羽釜豚骨博多ラーメン 二代目けんのすけ ラーメン @京王百貨店 新宿店 福岡うまいもの大会 24295 (320,065)
수제 칼국수! #칼국수 #김치 #깍두기 手作りうどん! #カルグクス#キムチ#カクテギ
アラハビーチでピクニック♪ お弁当は、唐揚げ☆卵焼き☆レンコンのきんぴら☆ニンジンのグラッセ☆ジャーマンポテサラ☆キャベツサラダ☆昆布のお握り♪
そば飯。他。
お弁当No.83 (11/6) 男子中学生弁当
ナシチャンプル風
春雨とワカメのYummy!スープです🤗
육개장 칼국수
センレックdeチキンのフォー風
ヌードルレッド@コロンビアエイト上本町店
ナシゴレン ~インドネシア風炒飯🇮🇩
大豆のお肉で味噌ラーメン
홍두깨 수제 칼국수 만둣국 #칼국수 #만두국 #만두 #김치만두 #충청남도 #온양시장
トムヤムヌードル♡
「鰤かまの塩焼き」
肉骨茶 #シンガポール料理 #簡単料理
ผัดใบกะเพราหมู(パットガイガパオムー)🇹🇭豚肉のガパオ炒め
カノムチンナムヤーパー (ขนมจีนน้ำยาป่า)
晩ご飯🍴
炊飯器で作るシンガポールチキンライス
スタッフィングマッシュルーム
김치칼국수
焼きあごだしのトムヤムクン風スープ
ブリーがいっぱいのサーモンとブラックオリーブのケークサレ
【Yummy!SQUAD】ステーキにYummy!
関連カテゴリ