知らなかった頃に戻れない！かけるだけで料亭級の味になる江戸の調味料「煎酒」に夢中！

塩麹ブームの影響でしょうか。それとも、シンプルでヘルシーなフードスタイルへの憧れでしょうか。「煎酒」「赤酢」「柏酢」「水塩」など、古くから使われていた調味料が今、再注目されているそうです。中でも食のセレクトショップなどでよく見かけるようになったのが、「煎酒」です。これまで興味はあっても、「高級和食のプロが使う調味料」というイメージで、スルーしてきました。ところがある人から、「卵かけご飯に煎酒を使うと、料亭で出てくる卵かけご飯のような味になる」と聞き、イメージが炸裂。料亭で卵かけごはんが出てくるだろうか、という疑問はさておき、「絶対に食べてみたい！」という思いがつき上げてきました。江戸のスローフードのセレクトショップ・銀座三河屋さんにお願いしてサンプルをお送りいただくことができたので、さっそくトライしてみました。