2017年10月15日
(更新 2024年12月14日)
飽きない！なすとねぎで作る料理、レシピ21のアイディア
今回は、なすとねぎで作った美味しそうな料理をご紹介します。なすとねぎの組み合わせなら外せない鉄板料理を集めました。なすのボロネーゼ風パスタ、なすの中華ドレッシング、なすの韓国風チーズ焼き、なすのねぎソース焼き、なすの味噌卵あんかけなどなど、どれも美味しそうですよ！なすといえば玉ねぎ、ピーマン、ごま、にんにく、酒などの相性も抜群。なすに関連するレシピも最後にご紹介しています。ぜひご覧くださいね。
焼きなすと大根おろしの冷やし蕎麦
ポイント
前の日にお酒を飲んだので、さっぱりしたもの・大根おろしを食べたくて。
材料
なす 創味 焼肉のたれ 稲庭うどん 大根おろし ねぎ めんつゆ 揚げ玉 一味or七味唐辛子 など
前の日にお酒を飲んだので、さっぱりしたもの・大根おろしを食べたくて。
材料
なす 創味 焼肉のたれ 稲庭うどん 大根おろし ねぎ めんつゆ 揚げ玉 一味or七味唐辛子 など
麻婆なすどうふ
naruco2 歯ざわりを残した大根と切り干し大根がいいアクセント⋆›◡ु‹⋆
いつもはもめんをつかうけど、絹もなかなか
材料
にんにく しょうが ねぎ 大根 切り干し大根 なめこ なす 絹どうふ 青唐辛子 酒 しょうゆ みそ など
にんにく しょうが ねぎ 大根 切り干し大根 なめこ なす 絹どうふ 青唐辛子 酒 しょうゆ みそ など
鶏そぼろとなすのマヨぽん柚子胡椒焼き
shinjiterao 焼きマヨシリーズ！！今日はなすと鶏そぼろをぽん酢バージョンで！v(｡-∀-｡)
ポイント
ぽん酢いれすぎるとマヨが焦げにくくなるので風味づけ程度にする。
材料
なす 鶏ひき肉 マヨネーズ ぽん酢 柚子胡椒 ねぎ ごま油 塩こしょう など
ぽん酢いれすぎるとマヨが焦げにくくなるので風味づけ程度にする。
材料
なす 鶏ひき肉 マヨネーズ ぽん酢 柚子胡椒 ねぎ ごま油 塩こしょう など
なすの煮浸し🍆
shinchia259 めんつゆを使った煮物が食べたくて…
と、こうなりました🍆
結構煮てしまってトロトロです😅
ポイント
わたしは生姜のおろし汁を使いましたが、チューブでも大丈夫です！ 味が濃いなぁと感じたら、お水やだし汁をたしてみてください♪ 温かいままでも冷やしてもおいしいですよ〜😄
材料
なす ★ねぎ ★しょうゆ ★めんつゆ ★料理酒 ★だし ★生姜 など
わたしは生姜のおろし汁を使いましたが、チューブでも大丈夫です！ 味が濃いなぁと感じたら、お水やだし汁をたしてみてください♪ 温かいままでも冷やしてもおいしいですよ〜😄
材料
なす ★ねぎ ★しょうゆ ★めんつゆ ★料理酒 ★だし ★生姜 など
海老と茄子のピリ辛炒め
norikoniwakP3 雨だし、うちにあるもので…😆
ちょっと茄子の色が抜けちゃったけど、海老がプリプリのピリ辛で🍻
材料
海老 なす にんにく 生姜 ねぎ ⚪︎ケチャップ ⚪︎酒 ⚪︎豆板醤 ⚪︎砂糖 ⚪︎片栗粉 胡麻油 など
海老 なす にんにく 生姜 ねぎ ⚪︎ケチャップ ⚪︎酒 ⚪︎豆板醤 ⚪︎砂糖 ⚪︎片栗粉 胡麻油 など
なすの中華ドレッシング
KAGOMEketchup 茄子の皮には、アンチエイジングに効果があるポリフェノールが多く含まれています。ピリ辛がアクセントのお手製中華ドレッシングでたっぷりと召し上がってください。
材料
なす 塩 <中華ドレッシング> カゴメトマトケチャップ ねぎ（みじん切り） しょうが（みじん切り） 酢 しょうゆ ごま油 豆板醤 など
なす 塩 <中華ドレッシング> カゴメトマトケチャップ ねぎ（みじん切り） しょうが（みじん切り） 酢 しょうゆ ごま油 豆板醤 など
鶏肉となすのから揚げご飯
YamasaShouyu 隠し味はママレード♪すぐに食べても、良くたれをしみ込ませてから食べてもおいしくいただけます。
材料
ご飯 鶏もも肉 なす 小（万能）ねぎ 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油 Ａ 玉ねぎ オレンジママレード ヤマサ昆布ぽん酢 赤唐辛子の小口 など
ご飯 鶏もも肉 なす 小（万能）ねぎ 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油 Ａ 玉ねぎ オレンジママレード ヤマサ昆布ぽん酢 赤唐辛子の小口 など
蒸しなすとハムのポン酢かけ
ポイント
なすは、気になれば皮をむいた後、塩水に漬けてアク抜きするとよい。 ポン酢は、レモン汁かカボスまたはゆずの絞り汁と同量のしょうゆを混ぜて作ると美味しいです。
材料
なす ハムのみじん切り 万能ねぎの小口切り ポン酢 など
なすは、気になれば皮をむいた後、塩水に漬けてアク抜きするとよい。 ポン酢は、レモン汁かカボスまたはゆずの絞り汁と同量のしょうゆを混ぜて作ると美味しいです。
材料
なす ハムのみじん切り 万能ねぎの小口切り ポン酢 など
なすと豚肉の和風カレー
ポイント
お好みでご飯にかけても美味しくいただけます。
材料
なす オクラ たまねぎ 豚肩ロース肉 めんつゆ（ストレート） カレールウ うどん サラダ油 など
お好みでご飯にかけても美味しくいただけます。
材料
なす オクラ たまねぎ 豚肩ロース肉 めんつゆ（ストレート） カレールウ うどん サラダ油 など
揚げなす浸しのぶっかけうどん(＾ｰ^)ノ
rinruru810 みょうがを頂きました〜(^ ^)
これはスルスル食べれちゃうー♪
材料
うどん なす みょうが 万能ねぎ ★味道楽 ★水 ★おろし生姜 など
うどん なす みょうが 万能ねぎ ★味道楽 ★水 ★おろし生姜 など
なすの肉詰め
meg0424 レンジ使用！フライパンいらず♡
家族に大好評の一品です＼(^o^)／
ポイント
ハンバーグのタネに大葉を挟むのがオススメです（＾ω＾） さっぱりしてて何個でもいけちゃうw タレは味見をしながら調節！ ちなみにあたしはしょうゆとみりんを2:1の割合でまぜました！ お好みで七味でも！
材料
なす ハンバーグのタネ ↓↓↓タレ↓↓↓ しょうゆ、みりん、ねぎ、一味 など
ハンバーグのタネに大葉を挟むのがオススメです（＾ω＾） さっぱりしてて何個でもいけちゃうw タレは味見をしながら調節！ ちなみにあたしはしょうゆとみりんを2:1の割合でまぜました！ お好みで七味でも！
材料
なす ハンバーグのタネ ↓↓↓タレ↓↓↓ しょうゆ、みりん、ねぎ、一味 など
秋野菜の天ぷら盛り合わせ
nisshinoillio なす・まいたけ・ぎんなん・さつまいも、秋の味覚満載の天ぷら。なすにはお肉を挟むので、ボリュームもあって、お子様にも喜ばれます。
ポイント
衣は、天ぷら粉の種類によって水の分量を調整してください。
材料
なす 小麦粉 Ａ ∟豚ひき肉 ∟長ねぎ（みじん切り） ∟しょうが（みじん切り） ∟塩 ∟こしょう ∟しょうゆ ∟酒 ∟日清ヘルシーごま香油 ∟片栗粉 さつまいも まいたけ ぎんなん 衣 ∟天ぷら粉 ∟水 日清ヘルシーベジオイル Ｂ ∟塩、すだち、からししょうゆ など
衣は、天ぷら粉の種類によって水の分量を調整してください。
材料
なす 小麦粉 Ａ ∟豚ひき肉 ∟長ねぎ（みじん切り） ∟しょうが（みじん切り） ∟塩 ∟こしょう ∟しょうゆ ∟酒 ∟日清ヘルシーごま香油 ∟片栗粉 さつまいも まいたけ ぎんなん 衣 ∟天ぷら粉 ∟水 日清ヘルシーベジオイル Ｂ ∟塩、すだち、からししょうゆ など
なすと豆腐の香味しょうゆ揚げびたし
材料
絹ごし豆腐 片栗粉、揚げ油 なす A ☆しょうゆ、酢 ☆砂糖 ☆しょうがのみじん切り ☆にんにくのみじん切り ☆ねぎのみじん切り、みりん 好みで万能ねぎの小口切り など
絹ごし豆腐 片栗粉、揚げ油 なす A ☆しょうゆ、酢 ☆砂糖 ☆しょうがのみじん切り ☆にんにくのみじん切り ☆ねぎのみじん切り、みりん 好みで万能ねぎの小口切り など
なすの肉みそ炒め
YamasaShouyu こってり味のなすみそ炒めも「ヤマサ昆布ぽん酢」の効果で後味すっきり！
材料
なす チンゲン菜 豚ひき肉 長ねぎ (みじん切り) しょうが (みじん切り) 酒 ヤマサ昆布ぽん酢 サラダ油 塩 こしょう 糸唐辛子 など
なす チンゲン菜 豚ひき肉 長ねぎ (みじん切り) しょうが (みじん切り) 酒 ヤマサ昆布ぽん酢 サラダ油 塩 こしょう 糸唐辛子 など
冷蔵庫整理ラタトゥイユ・冷奴ねぎ味噌
sakapon777 暑かったーーっ😆
夏バテ防止と冷蔵庫整理兼ねたラタトゥイユ
新玉が甘くてうまい！火通りもあっという間で時短簡単だね〜
明朝は少し煮詰めバケットにのせてブルスケッタ風にしよ
ポイント
夏野菜のあるもの何でも切って入れて煮込んだだけ〜〜😆 トマトは生が1個しかなかったので今回は缶詰も使用😁 夏バテ防止にたっぷりさっぱり栄養補給(=^ェ^=)✌
材料
セロリ なす ズッキーニ パプリカ（黄） 新玉ねぎ ホールトマト缶 ローリエ 塩胡椒 コンソメ オリーブオイル ニンニク ベーコン など
夏野菜のあるもの何でも切って入れて煮込んだだけ〜〜😆 トマトは生が1個しかなかったので今回は缶詰も使用😁 夏バテ防止にたっぷりさっぱり栄養補給(=^ェ^=)✌
材料
セロリ なす ズッキーニ パプリカ（黄） 新玉ねぎ ホールトマト缶 ローリエ 塩胡椒 コンソメ オリーブオイル ニンニク ベーコン など
なすのぽん酢浸しです。甘み加減が、お酢を程よく効かせてくれます☆
yumyumy1 酢っぱ過ぎるのが、みんなちょっと苦手なので、スーパーマイルドのぽん酢を使ってみました♪
確かに、マイルド☆でGOOD☆です。
ポイント
＊ごま油をまぶして加熱すると、なすの色が変色しにくいです。 （目安は1000Ｗで6〜7分） ＊ねぎやごまは、混ぜ合わせても、後からかけても☆
材料
なす ごま油 砂糖 昆布ぽん酢 味の素 小口ねぎ 炒りごま など
＊ごま油をまぶして加熱すると、なすの色が変色しにくいです。 （目安は1000Ｗで6〜7分） ＊ねぎやごまは、混ぜ合わせても、後からかけても☆
材料
なす ごま油 砂糖 昆布ぽん酢 味の素 小口ねぎ 炒りごま など
さっぱり！レンジde蒸しなす〜ごまポンかけ〜
rinabaron0801 薄切りにしたなすをレンジで蒸しなすにして、大根おろし、ねぎ、ごま油、ポン酢をかけました(*^^*)
さっぱりしていくらでも食べちゃいます(*^^*)
ブロッコリー、なす、下仁田ねぎ
＊茄子と豚挽肉のミニトマトカレー＊
chocoaya ミニトマト、なす、たまねぎを、ふんだんに使い野菜の水分だけでつくりました(*Ü*)♡
豚挽肉をつかってるので、味も少し気持ちおしとやかに◎
＊茄子と豚挽肉のミニトマカレー
材料
たまねぎ にんにく、しょうが なす ミニトマト 豚挽肉 カレーパウダー ローリエ ガラムマサラ 市販のカレールー コンソメ ウスターソース など
たまねぎ にんにく、しょうが なす ミニトマト 豚挽肉 カレーパウダー ローリエ ガラムマサラ 市販のカレールー コンソメ ウスターソース など
なすま
cocorico0655 最近ネギがお高いので。
新鮮な茄子を使った「ねぎま」ならぬ「なすま」です😁🍆
トロトロの茄子と鶏ももが美味しいタレと絡まってビールに最高でしたー🍻✨
冷やしトマト、枝豆、とうもろこしも友人からのお土産〜😋
野菜作りの上手な素敵なお母さんがいて羨ましいです💕
ねぎとなすのぴり辛炒め
ポイント
※中華をフライパンで調理する場合、あまり野菜を動かさず、炒めるというよりも、両面に焼き色がつくまで焼くと火が早く通る気がします。 調味料を入れてからは、がっつり炒めます。 ビールによく合います♡
材料
長ねぎ なす 白ごま ☆豆板醤 ☆オイスターソース ☆酒 ☆砂糖 ごま油 サラダ油 など
※中華をフライパンで調理する場合、あまり野菜を動かさず、炒めるというよりも、両面に焼き色がつくまで焼くと火が早く通る気がします。 調味料を入れてからは、がっつり炒めます。 ビールによく合います♡
材料
長ねぎ なす 白ごま ☆豆板醤 ☆オイスターソース ☆酒 ☆砂糖 ごま油 サラダ油 など
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切り目を入れすぎてぼろぼろになりそうだったから、浅く入れたほうがいいのかも
材料
なす ごま油 めんつゆ みりん 醤油 ねぎ 生姜 鷹の目 など