2017年10月15日 (更新 2024年12月02日)

飽きない!なすとねぎで作る料理、レシピ21のアイディア

今回は、なすとねぎで作った美味しそうな料理をご紹介します。なすとねぎの組み合わせなら外せない鉄板料理を集めました。なすのボロネーゼ風パスタ、なすの中華ドレッシング、なすの韓国風チーズ焼き、なすのねぎソース焼き、なすの味噌卵あんかけなどなど、どれも美味しそうですよ!なすといえば玉ねぎ、ピーマン、ごま、にんにく、酒などの相性も抜群。なすに関連するレシピも最後にご紹介しています。ぜひご覧くださいね。
Snapdishの料理写真:なすの煮浸し
なすの煮浸し
ポイント
切り目を入れすぎてぼろぼろになりそうだったから、浅く入れたほうがいいのかも

材料
なす  ごま油  めんつゆ  みりん  醤油  ねぎ  生姜  鷹の目  など
Snapdishの料理写真:なすピーマン塩だれ炒め
なすピーマン塩だれ炒め
shinjiterao 塩だれがいい感じ!!ヽ(°▽、°)ノ
材料
なす  ピーマン  ねぎ  塩だれ  一味唐辛子  など
Snapdishの料理写真:なすのおひたし
なすのおひたし
材料
なす  めんつゆ:水  しょうがすりおろし  ねぎ  など
Snapdishの料理写真:なす味噌炒め
なす味噌炒め
材料
なす  にんじん  おくら  ぶた肉  ねぎ  しょうが  味噌  砂糖  しょうゆ  みりん  など
Snapdishの料理写真:焼きなすと大根おろしの冷やし蕎麦
焼きなすと大根おろしの冷やし蕎麦
ポイント
前の日にお酒を飲んだので、さっぱりしたもの・大根おろしを食べたくて。

材料
なす  創味 焼肉のたれ  稲庭うどん  大根おろし  ねぎ  めんつゆ  揚げ玉  一味or七味唐辛子  など
Snapdishの料理写真:なすとピーマンのピリ辛甘酢炒め
なすとピーマンのピリ辛甘酢炒め
材料
なす  ピーマン  豚ひき肉  しょうが  豆板醤  ねぎ  ⚫︎砂糖、酢  ⚫︎醤油  ⚫︎塩  酒  など
Snapdishの料理写真:焼きなすのっけた♪素麺
焼きなすのっけた♪素麺
emmi 今日のお昼(´ー`)♪
材料
素麺   なす  ねぎ  生姜すりおろし  そうめんつゆ  など
Snapdishの料理写真:麻婆なすどうふ
麻婆なすどうふ
naruco2 歯ざわりを残した大根と切り干し大根がいいアクセント⋆›◡ु‹⋆ いつもはもめんをつかうけど、絹もなかなか
材料
にんにく  しょうが  ねぎ  大根  切り干し大根  なめこ  なす  絹どうふ  青唐辛子  酒  しょうゆ  みそ  など
Snapdishの料理写真:なすの韓国風チーズ焼き
なすの韓国風チーズ焼き
材料
キムチ  コチュジャン  なす  ねぎ  チーズ  など
Snapdishの料理写真:なすの揚げ浸し
なすの揚げ浸し
miyuttty なすだいすき〜♡今年もいっぱい食べるぞー(≧∇≦)‼︎
材料
なす  ごま油  つゆの素  水  白ねぎ  輪唐辛子  など
Snapdishの料理写真:鶏そぼろとなすのマヨぽん柚子胡椒焼き
鶏そぼろとなすのマヨぽん柚子胡椒焼き
shinjiterao 焼きマヨシリーズ!!今日はなすと鶏そぼろをぽん酢バージョンで!v(。-∀-。)
ポイント
ぽん酢いれすぎるとマヨが焦げにくくなるので風味づけ程度にする。

材料
なす  鶏ひき肉  マヨネーズ  ぽん酢  柚子胡椒  ねぎ  ごま油  塩こしょう  など
Snapdishの料理写真:なす揚げびたし♪
なす揚げびたし♪
erimo11 じっくり揚げて、 #酒 #醤油 #酢 #てんさい糖 #みりん #胡麻油 #とうがらし #生姜 #ねぎ にジュッとつける
Snapdishの料理写真:なすピーマンのケチャップ炒め
なすピーマンのケチャップ炒め
kryzzzz なす、ピーマン、ねぎ、鶏肉
Snapdishの料理写真:台湾なすと紫蘇のパスタ バター醤油
台湾なすと紫蘇のパスタ バター醤油
fuuring 見た目があれですが。頂き物のなすと紫蘇で和風パスタ。
材料
なす  しそ  バター  醤油  コンソメ  甜菜糖  万能ねぎ  など
Snapdishの料理写真:なすの煮浸し🍆
なすの煮浸し🍆
shinchia259 めんつゆを使った煮物が食べたくて… と、こうなりました🍆 結構煮てしまってトロトロです😅
ポイント
わたしは生姜のおろし汁を使いましたが、チューブでも大丈夫です! 味が濃いなぁと感じたら、お水やだし汁をたしてみてください♪ 温かいままでも冷やしてもおいしいですよ〜😄

材料
なす  ★ねぎ  ★しょうゆ  ★めんつゆ  ★料理酒  ★だし  ★生姜  など
Snapdishの料理写真:ナスの味噌チーズ田楽
ナスの味噌チーズ田楽
ポイント
分量は適当で大丈夫。油を使わないのでヘルシー。

材料
なす  白味噌  豆板醤  酒  みりん  ねぎ  とろけるチーズ  など
Snapdishの料理写真:海老と茄子のピリ辛炒め
海老と茄子のピリ辛炒め
norikoniwakP3 雨だし、うちにあるもので…😆 ちょっと茄子の色が抜けちゃったけど、海老がプリプリのピリ辛で🍻
材料
海老  なす  にんにく  生姜  ねぎ  ⚪︎ケチャップ  ⚪︎酒  ⚪︎豆板醤  ⚪︎砂糖  ⚪︎片栗粉  胡麻油  など
Snapdishの料理写真:豚肉×なす×そうめん
豚肉×なす×そうめん
材料
そうめん  豚肉  なす  ⭐しょうゆ  ⭐みりん  ⭐酒  ⭐しょうが(みじん切り)  ⭐ねぎ(みじん切り)  白髪ねぎ  ごま油  など
Snapdishの料理写真:なすの中華ドレッシング
なすの中華ドレッシング
KAGOMEketchup 茄子の皮には、アンチエイジングに効果があるポリフェノールが多く含まれています。ピリ辛がアクセントのお手製中華ドレッシングでたっぷりと召し上がってください。
材料
なす  塩  <中華ドレッシング>   カゴメトマトケチャップ  ねぎ(みじん切り)  しょうが(みじん切り)  酢  しょうゆ  ごま油  豆板醤    など
Snapdishの料理写真:鶏肉となすのから揚げご飯
鶏肉となすのから揚げご飯
YamasaShouyu 隠し味はママレード♪すぐに食べても、良くたれをしみ込ませてから食べてもおいしくいただけます。
材料
ご飯  鶏もも肉  なす  小(万能)ねぎ  塩  こしょう  小麦粉  揚げ油  A  玉ねぎ  オレンジママレード  ヤマサ昆布ぽん酢  赤唐辛子の小口  など
Snapdishの料理写真:蒸しなすとハムのポン酢かけ
蒸しなすとハムのポン酢かけ
ポイント
なすは、気になれば皮をむいた後、塩水に漬けてアク抜きするとよい。 ポン酢は、レモン汁かカボスまたはゆずの絞り汁と同量のしょうゆを混ぜて作ると美味しいです。

材料
なす  ハムのみじん切り  万能ねぎの小口切り  ポン酢  など
Snapdishの料理写真:なすと豚肉の和風カレー
なすと豚肉の和風カレー
ポイント
お好みでご飯にかけても美味しくいただけます。

材料
なす  オクラ  たまねぎ  豚肩ロース肉  めんつゆ(ストレート)  カレールウ  うどん  サラダ油  など
Snapdishの料理写真:揚げなす浸しのぶっかけうどん(^ー^)ノ
揚げなす浸しのぶっかけうどん(^ー^)ノ
rinruru810 みょうがを頂きました〜(^ ^) これはスルスル食べれちゃうー♪
材料
うどん  なす  みょうが  万能ねぎ  ★味道楽  ★水  ★おろし生姜  など
Snapdishの料理写真:なすの肉詰め
なすの肉詰め
meg0424 レンジ使用!フライパンいらず♡ 家族に大好評の一品です\(^o^)/
ポイント
ハンバーグのタネに大葉を挟むのがオススメです(^ω^) さっぱりしてて何個でもいけちゃうw タレは味見をしながら調節! ちなみにあたしはしょうゆとみりんを2:1の割合でまぜました! お好みで七味でも!

材料
なす  ハンバーグのタネ  ↓↓↓タレ↓↓↓  しょうゆ、みりん、ねぎ、一味  など
Snapdishの料理写真:なすのボロネーゼ風パスタ
なすのボロネーゼ風パスタ
ポイント
ソースめっちゃできます

材料
ひき肉  ホールトマト  なす  たまねぎ  ケチャップ  小麦粉  コンソメ  しお  パスタ  バター  など
Snapdishの料理写真:秋野菜の天ぷら盛り合わせ
秋野菜の天ぷら盛り合わせ
nisshinoillio なす・まいたけ・ぎんなん・さつまいも、秋の味覚満載の天ぷら。なすにはお肉を挟むので、ボリュームもあって、お子様にも喜ばれます。
ポイント
衣は、天ぷら粉の種類によって水の分量を調整してください。

材料
なす  小麦粉  A  ∟豚ひき肉  ∟長ねぎ(みじん切り)  ∟しょうが(みじん切り)  ∟塩  ∟こしょう  ∟しょうゆ  ∟酒  ∟日清ヘルシーごま香油  ∟片栗粉  さつまいも  まいたけ  ぎんなん  衣  ∟天ぷら粉  ∟水  日清ヘルシーベジオイル  B  ∟塩、すだち、からししょうゆ  など
Snapdishの料理写真:なすと豆腐の香味しょうゆ揚げびたし
なすと豆腐の香味しょうゆ揚げびたし
材料
絹ごし豆腐  片栗粉、揚げ油  なす  A  ☆しょうゆ、酢  ☆砂糖  ☆しょうがのみじん切り  ☆にんにくのみじん切り  ☆ねぎのみじん切り、みりん  好みで万能ねぎの小口切り  など
Snapdishの料理写真:なすの肉みそ炒め
なすの肉みそ炒め
YamasaShouyu こってり味のなすみそ炒めも「ヤマサ昆布ぽん酢」の効果で後味すっきり!
材料
なす  チンゲン菜  豚ひき肉  長ねぎ (みじん切り)  しょうが (みじん切り)  酒  ヤマサ昆布ぽん酢  サラダ油  塩  こしょう  糸唐辛子  など
Snapdishの料理写真:なすとレンコンの鶏南蛮♡黒酢で(o^^o)
なすとレンコンの鶏南蛮♡黒酢で(o^^o)
材料
鶏肉  なす  レンコン  ★黒酢  ★醤油  ★砂糖  ★ねぎ  ★鷹の爪  片栗粉  酢  など
Snapdishの料理写真:冷蔵庫整理ラタトゥイユ・冷奴ねぎ味噌
冷蔵庫整理ラタトゥイユ・冷奴ねぎ味噌
sakapon777 暑かったーーっ😆 夏バテ防止と冷蔵庫整理兼ねたラタトゥイユ 新玉が甘くてうまい!火通りもあっという間で時短簡単だね〜 明朝は少し煮詰めバケットにのせてブルスケッタ風にしよ
ポイント
夏野菜のあるもの何でも切って入れて煮込んだだけ〜〜😆 トマトは生が1個しかなかったので今回は缶詰も使用😁 夏バテ防止にたっぷりさっぱり栄養補給(=^ェ^=)✌

材料
セロリ  なす  ズッキーニ  パプリカ(黄)  新玉ねぎ  ホールトマト缶  ローリエ  塩胡椒  コンソメ  オリーブオイル  ニンニク  ベーコン  など
Snapdishの料理写真:なすのぽん酢浸しです。甘み加減が、お酢を程よく効かせてくれます☆
なすのぽん酢浸しです。甘み加減が、お酢を程よく効かせてくれます☆
yumyumy1 酢っぱ過ぎるのが、みんなちょっと苦手なので、スーパーマイルドのぽん酢を使ってみました♪ 確かに、マイルド☆でGOOD☆です。
ポイント
*ごま油をまぶして加熱すると、なすの色が変色しにくいです。 (目安は1000Wで6〜7分) *ねぎやごまは、混ぜ合わせても、後からかけても☆

材料
なす  ごま油  砂糖  昆布ぽん酢  味の素  小口ねぎ 炒りごま   など
Snapdishの料理写真:♡なすとひき肉の甘辛(๑˃̵ᴗ˂̵)♡
♡なすとひき肉の甘辛(๑˃̵ᴗ˂̵)♡
mizuho12200803 美味しくて止まらなかった! 2人でなす3本とねぎ2本食べてしまった(๑˃̵ᴗ˂̵)
Snapdishの料理写真:さっぱり!レンジde蒸しなす〜ごまポンかけ〜
さっぱり!レンジde蒸しなす〜ごまポンかけ〜
rinabaron0801 薄切りにしたなすをレンジで蒸しなすにして、大根おろし、ねぎ、ごま油、ポン酢をかけました(*^^*) さっぱりしていくらでも食べちゃいます(*^^*)
Snapdishの料理写真:ブロッコリー、なす、下仁田ねぎ
ブロッコリー、なす、下仁田ねぎ
Snapdishの料理写真:焼きなすとお蕎麦のお弁当
焼きなすとお蕎麦のお弁当
kumi1193 カンタン出汁醤油に茗荷、ねぎ、生姜、大葉を加えた漬け汁。焼きなすを熱いままじゅっと漬け込んで、お昼まで冷やしていただきます。
Snapdishの料理写真:今夜はおばんざい屋さん風♡
今夜はおばんざい屋さん風♡
kyonmarshmallow ぶり大根 おなすのたいたん ねぎぬた
Snapdishの料理写真:あるもので肉野菜炒め
あるもので肉野菜炒め
yuitoto 冷蔵庫にあったピーマン、なす、ねぎをガーリック風味で味付けしました♪
Snapdishの料理写真:揚げなすとねぎをポン酢であえただけ!
揚げなすとねぎをポン酢であえただけ!
keita_foods これもみたまんまです。お酒の肴です!
Snapdishの料理写真:豚肉となすのねぎソース焼き
豚肉となすのねぎソース焼き
natsutsuki 子持カレイの煮付けととろろ付き
Snapdishの料理写真:11/2 わっぱ弁当🍁ねぎダレ塩豚
11/2 わっぱ弁当🍁ねぎダレ塩豚
mu83ls *塩豚のねぎダレがけ *なすとひきにくの甘辛炒め *オクラマリネ *さつまいものレモン煮 *りんご
Snapdishの料理写真:*茄子と豚挽肉のミニトマトカレー*
*茄子と豚挽肉のミニトマトカレー*
chocoaya ミニトマト、なす、たまねぎを、ふんだんに使い野菜の水分だけでつくりました(*Ü*)♡ 豚挽肉をつかってるので、味も少し気持ちおしとやかに◎ *茄子と豚挽肉のミニトマカレー
材料
たまねぎ  にんにく、しょうが  なす  ミニトマト  豚挽肉  カレーパウダー  ローリエ  ガラムマサラ  市販のカレールー  コンソメ  ウスターソース  など
Snapdishの料理写真:なすもやし炒め
なすもやし炒め
nobuyaadd9th なす、たまねぎ、もやし、ミンチ、XO醤、オイスターソース、ゴマ
Snapdishの料理写真:揚げなすの常備菜
揚げなすの常備菜
材料
なす  A醤油  Aみりん  A酢  Aさとう  A豆板醤  長ねぎのみじんぎり  しょうがのみじんぎり  にんにくのみじんぎり  揚げ油  など
Snapdishの料理写真:なすま
なすま
cocorico0655 最近ネギがお高いので。 新鮮な茄子を使った「ねぎま」ならぬ「なすま」です😁🍆 トロトロの茄子と鶏ももが美味しいタレと絡まってビールに最高でしたー🍻✨ 冷やしトマト、枝豆、とうもろこしも友人からのお土産〜😋 野菜作りの上手な素敵なお母さんがいて羨ましいです💕
Snapdishの料理写真:なすの味噌卵あんかけ
なすの味噌卵あんかけ
shelleell あつあつご飯にのせても美味しいんだぁ(*^^*)
材料
なす  卵  砂糖  酒  みりん  味噌  オリーブオイル  など
Snapdishの料理写真:今日の晩ごはん~☆
今日の晩ごはん~☆
skmrs 今日はナス料理 *米なすの味噌チーズ *蒸しなすのねぎショウガぽん酢 *なすのフライ なす大好き☆
Snapdishの料理写真:ねぎとなすのぴり辛炒め
ねぎとなすのぴり辛炒め
ポイント
※中華をフライパンで調理する場合、あまり野菜を動かさず、炒めるというよりも、両面に焼き色がつくまで焼くと火が早く通る気がします。 調味料を入れてからは、がっつり炒めます。 ビールによく合います♡

材料
長ねぎ  なす  白ごま  ☆豆板醤  ☆オイスターソース  ☆酒  ☆砂糖  ごま油  サラダ油  など
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