鶏の金柑黒酢ソース

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先週産直でワイルドな金柑を買ったのですよ
金柑食べるの何年ぶりかしら

酸っぱめでしたので
甜菜糖、白ワインとホールカルダモンで
甘露煮のようなコンポートのようなものを作り
少し寝かしてからお肉のソースに
黒酢とよく合うんです

蕪といんげんを添えて

バゲットとワインはあたりまえです

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