メルルーサ・ア・ラ・バスカ(鱈のバスク風煮込み)

スペイン、バスク地方の郷土料理です。

北のビスケー湾に面するバスク地方は、鱈などの白身魚をよく食べるところで、このメルルーサは、鯛などより重宝されるお魚です。

そのメルルーサを、白ワインたっぷりのクリーム系のソースで、ガーリックを効かせたお魚、あさり、海老といっしょ軽く煮込みました。

バスクらしくピリッとした辛味もあって、クリームなのに、すっきりとした美味しさです♪