鯖味噌

自家製味噌、これが2年熟成なので八丁味噌並みに黒く育ってくれてね。でも江戸味噌と同じ塩分濃度なのね。鯖は市場の魚屋さんで買ってきたのよぉ〜。
いろいろレシピを試してみたけれど、滝沢カレンバージョンの鯖味噌レシピがいちばんのお気に入り。