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- 2018/01/16
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【角食部】ヘーゼルナッツラテ🥜デニッシュプルマン
レシピ
作り方
- 1
- ☆○以外で生地を捏ね、☆バターを入れて更に捏ねる。発酵。ベンチタイム
- 2
- 発酵させている間に○の折り込み用バターをシートにして冷凍しておく(雑い💦)
- 3
- 生地を伸ばし、折り込み用バターをのせて包み、伸ばして三つ折りを2.3回
- 4
- 伸ばしにくいと思ったら、ラップに包んで10分ほどベンチタイムを取りながら折り込む
- 5
- 伸ばして切れ目を入れて
- 6
- 三つ編みする
- 7
- 丸めて綴じ、油脂を塗った型に入れて発酵
- 8
- 発酵後。蓋をして余熱190度のオーブンで32分焼く
もぐもぐ! (1)
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まだある。ヘーゼルナッツラテ(はい。賞味期限は切れてます)
4倍濃縮のラテベースを牛乳で濃いめに割り、捏ねます
少しケチった折り込みバターを折り込んで、デニッシュにしました
室温低いから、常温で発酵
朝6時30分から仕込んで、なんやかんやで焼いたのは17時前💧
冷蔵庫発酵にせずにオーブンINしたら、バター流出してしもた〜😅
せめてラスト30分〜1時間冷蔵庫に入れてから夕食後に焼いたら良かったな〜😭
で、てっぺん凹んでる〜💦ヤツは出なかったけど、ギリギリやし💧
味はほんのりコーヒー味です😅