足立区で知る人ぞ知る蕎麦屋の名店「蕎麦政」玉ねぎ、イカで出来 早朝7：30〜営業 土日、祝日はお休み。 午前中だけ営業してますが、早い時は10：３０ごろお蕎麦が無くなり閉店の時もあります。 銀座で修行されてたご主人のお蕎麦は、まずは、蕎麦が長い！ つゆは更科に近い白く細い手打ちの蕎麦に合うようやや濃いめ。