豚ヒレのタパス～春菊のモホ・ベルデ添え～

世界の食卓探検隊( ´ ▽ ` )ﾉINスペイン🇪🇸

豚ヒレをGETしたので、塩糀パウダーとスパイス21を刷り込んで蒸籠蒸し💭

ユウキ食品さんの特設サイト『youkiと旅する世界の食卓』のスペイン料理の先生、ホセさんの『パタタス・アルガダスとモホ』の『モホ・ベルデ』をアレンジして添えてみました( ´ ▽ ` )ﾉ🌿

モホ(* ᐕ)？

ちょっと聞きなれないワードですがソース、ディップを意味するそうで、ベルデは緑🌿つまり緑のソースってことです(๑•̀ㅁ•́ฅ✨

ホセさんはパクチー(スペインでもパクチー使うんやってちょっと驚いた😳)を使ってるんですが、調達出来ず、春菊でアレンジ🌿


サラダ🥗で使った黄色と赤のミニトマトがまだ余ってたので、頑張ってオシャンに盛り付けてみよう(ง✧︎Д✧︎)งって頑張ってみたけど……こういうのはキングオブナンセンスがでちゃうわー( ﾉ∀`)💦

技術も然ることながら、こういうのは目も養わないとね……( ߹꒳​߹ )

さて、見た目はともかく味(๑•̀ㅂ•́)و✧

蒸籠でしっとり柔らかに蒸した豚ヒレは、21種のスパイス＆ハーブの絶妙バランスが浸透して肉の旨みと共にじわっと風味が溢れる(✽︎´ཫ`✽︎)

これだけでも既に美味いところに、件の『モホ・ベルデ』を纏わせて戴いてみると……(৹ᵒ̴̶̷᷄ ч ᵒ̴̶̷᷅৹)‼️

ワインビネガーのスッキリとした酸味とフレッシュな春菊のほのかな風味がお肉をより一層、さっぱりと戴けるようなサラダ感覚に近いテイストに🥩(*´ч ` 🍴*)💕

ちょっとオリーブオイルの使用量にビビって控えめにしてるものの、一般的な穀物酢より酸度高めな白ワインビネガーの酢カドをマヨルカ島の塩やスパイス21が丸く削って、美味しいドレッシングのような雰囲気に✨️🌿

脂身の分厚いところがちょっと苦手なのでヒレにしてるけどロースや脂身が多少あったものなんかもスッキリと戴けそうなソースだ(*´ч ` *)

今回はお肉や旬の野菜でのアレンジになっちゃったけど、ホセ先生のじゃがいも🥔とパクチー🌿で作るモホベルデな伝統スタイルも是非味わってみたくなるひとときでした⸜(*ˊᗜˋ*)⸝

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にゃんぺこさんおはよう☀
綺麗〜✨✨
しっとり柔らかな豚ヒレ
盛り付けもとっても素敵💖
緑鮮やかなソースが美味しそうですね
酸味のあるソース好きです😍

昨夜ハム作ったの。このソース付けたいなぁ〜🤤

サミカさーん、こちらでもおはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ

いつも素敵な盛り付けで楽しませてくださるサミカさんに褒めて貰えて感激😭✨
美味しそうのコメントもありがとうございます⸜(*ˊᗜˋ*)⸝💕
お店のようにプレートにちょこっとお料理が盛り付けられてるようなのを作りたかったんですが、気づけばもりもり盛りたガールの所業によって、もりもりになってました🤣

蒸籠でいつも以上にしっとり出来上がった豚ヒレ🐷スパイス21の下味だけでも充分美味しいところに、この酸味の効いたモホベルデをつけるとお肉メインでもサラダ感覚で楽しめる素敵なひと皿になりました(৹ᵒ̴̶̷᷄ ч ᵒ̴̶̷᷅৹)💕