桃酵母でミルクハース

中種法にてミルクハース⁎ˇ◡ˇ⁎

やっぱり時間経った酵母は中種法の方がしっかり膨らむなぁ💕
ここ最近は特に高温多湿やから発酵も早い早い！

クーラーつけてるからって油断してたら23時〜5時でHBの釜いっぱいに発酵😆💦
パンチして、ダンナのお昼の準備しつつベンチタイム〜分割・成型〜2次発酵
うっかり2度寝して💦7時半くらいから焼成。

ふっくら焼きあがりました😆
自家製酵母で焼いたミルクハースでは初めてうまくいったかも( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )

でもやっぱり酸味が気になるなぁ…
過発酵やから？
それとも酵母やとしゃーない？


自家製酵母生活の諸先輩方！
アドバイスを…_(」∠ ､ﾝ､)

しゅんやさん♪
こちらこそ、返事が遅くなり申し訳ありません💦
やはり過発酵…それも酵母起こしの時点で…暑いから油断するとすぐに過発酵になっちゃいますもんね💦

うーん。難しい😣
先日イーストでパン焼きましたが、発酵が楽チン過ぎてちょっと浮気しそうです（笑）
でもまだ諦めきれないので、今キウイで酵母起こし中です😁

しゅんやさんのモモ酵母ちゃんはいかがでしたでしょうか？
これから伺います💨

アドバイスにリスナ、ありがとうございます🙏