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手料理
- 2026/01/25
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タラとエビのかぶら蒸し
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エビは殻を剥いて洗い、二枚おろし。
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卵白を泡立て、すりおろしたカブと合わせて白だしで軽く下味。
器にタラ、エビ、そしてカブをふんわり。
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人参と椎茸を飾って蒸し器で15〜20分。
具材の中心温度75℃で蒸し終了。
白だしで味付けした餡をかけて三つ葉を散らせば完成。
・
タラとカブが一体化してとろける旨さ。
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#蒸し物 #タラ