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手料理
- 2013/10/03
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さんまのメガネ揚げ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- さんまは尾を残して三枚におろし、塩・こしょうで下味をつける。
- 2
- さんまの水気をふいて、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、尾を中心に左右に輪をつくり爪楊枝でとめ、170度の油でからっと揚げる。
- 3
- ポテトコーンサラダを作る。野菜は1cmの角切りにし、パセリはみじんに切る。じゃがいも・にんじんは大さじ3杯の水で無水ゆで（※）にする。ボウルに取りだしコーンを加えたら塩・こしょうして、きゅうり・パセリとともにマヨネーズで和える。
※ 無水鍋にじゃがいも・にんじんと水大さじ3を入れ、フタをして加熱します。蒸気が上がってきたら弱火で5分加熱し、火を止め、そのまま5分蒸らします。
- 4
- 器にサラダ菜をしき、さんまをのせて、メガネの部分にサラダを盛り付ける。
ポイント
さんまを丸い形にするときは、片方の身は皮が外側、もう片方は皮が内側になるように丸め、メガネの中心に当たる部分で楊枝で止めるときれいにできます。
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無水鍋(R) 公式アカウント塩焼きだけじゃなく、こんなさんまの楽しみ方もいかがでしょうか。
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