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手料理
- 2026/01/14
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鯛のあら炊き
レシピ
作り方
- 1
- 熱湯を沸かし鯛を湯引きして、鱗や裏の血合いなどを綺麗に落とす
- 2
- 牛蒡を食べやすい長さに切って4分割
鍋に鯛と牛蒡を並べて酒、味醂をかぶるくらいまで入れるそこに少しの砂糖をいれ、中火で1/3になるくらいまで火を入れる途中アクが出てきたら取る！
- 3
- 1/3になったら醤油を入れる量の半分いれてまた半分くらいまで煮る
半分になったら、残った醤油も入れる
煮汁が少なくなってきたら回しかけながら煮て
出来上がり
ポイント
煮物じゃないのでずっと中火のままです。
短時間の方が身はふわふわです。
酒と味醂がもったい方は水で調整してください。
調味料はだいたいこれくらいいれたかなー？で出しています。
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リスナップ (4)
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お酒の当てじゃなく、おかずとしてなので少し濃いめの味付けに！
煮物じゃないので一気に炊き上げる！
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あらじゃないと出てこない
鯛のタイ！
食べた時はいつもはじに寄せてしまいます。
#あら炊き #鯛