ピーマン居酒屋11皿目　ピーマンミンチでベトナム🇻🇳バインコット

がんばる国産ピーマンプロジェクトさんからモニタープレゼントでいただいた鹿児島ピーマン。9皿目、10皿目で散々生が旨いと言って来たが、昨日作ったピーマンミンチが良かったので再び作ることに（種も捨てずに使い切りたいしね）。

このピーマン、肉厚でしっかりしているから、みじん切りにしてもしっかり粒が残って旨いんだよね。それに気づいた。

昨日のピーマンミンチは少し味が濃いめだったので、調味料の分量はそのままに（甘酒50ml、醤油を大匙1/2）２袋分の種と切れ端、1個分の丸ごとピーマンを炒め煮。ここで鰹節が切れてることが判明。まあ、なしでいいか。

今度はこれをベトナム料理のバインコットに！卵を使わない簡易版で。たこ焼き器で焼いていくよ！米粉40g、ココナッツパウダー小匙2、塩を小匙1/4、ターメリック少々、水120mlでたこ焼き器に流し込み、ピーマンミンチを乗せて蓋をして（私の持ってるたこ焼き器は蓋がないのでアルミホイルで）蒸し焼き。蓋をとって追い油して、カリッと焼く。

本当はヌクチャムってタレをつけて、香草で包んで食べるらしいんだけど、そのままでいい感じなので、スナック代わりにそのままポンとお口に。

国産ピーマンが国境を超えた日（笑）



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