シマチョウと菜の花の炒め物

油は少しでいいです。シマチョウの油がでる為。
玉ねぎ醤油酢麹は材料の重量の10%位。塩分濃度10%にしてるので材料に対して10%入れたら、1%の塩分濃度になります。
シマチョウの油の甘味と菜の花の苦味が酒にあいます。