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手料理
- 2025/09/03
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厚揚げとちくわのおでん風
レシピ
材料・調味料 (3人分)
作り方
- 1
- しらたきのアク抜きをする。
かぶるくらいの水と塩少々を入れて火にかけ、沸騰後3~4分茹でてザルにあげる。
- 2
- 厚揚げは2.5cm角程度のひと口大に、焼きちくわは長さを1/4に切ってから、さらに斜めに2等分する。
- 3
- つゆの材料全部としらたきと厚揚げを鍋にいれ火にかける。
沸騰後10分煮たら弱めの中火にし、ちくわを入れて落し蓋をして10分煮る。
- 4
- そのまま冷ます。
冷めたら冷蔵庫で冷やしても良し。
大葉の刻みを乗せ炒りごまをふってサーヴする。
ポイント
油抜きしなくてもグツグツしちゃっても汁が濁っても大丈夫
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オイスターソースがしっかり旨味を補ってくれて
でも中華にはならずにちゃんとおでん風になります😊
「暑くても 秋を感じる おでん味 夏のおでんはオイスター」
…まるです
素朴な煮物に合わせたいのはアミノ酸が豊かなお酒
秋上がりの純米酒とは最高のマリアージュでした
こちらは長野県産の酒米ひとごこち100%
磨き5割9分、低温生貯蔵、瓶詰め前1回火入れ
ひと夏超えてゆっくり発酵してまさに旨味爆弾と化してます!!
しかしキレもありとても綺麗
美味しすぎ。好みです😍
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