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手料理
- 2012/09/29
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鴨の赤ワイン醤油煮
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
- 鴨肉 1枚、塩少々、醤油、赤ワイン、味醂各25cc
作り方
- 1
- 鴨肉の皮に5ミリ幅で切れ込みをいれて、両面に塩を振って30分寝かせて置く。
フライパンを熱し、油を引かずに皮を下にしてこんがりとするまで中火で焼く。
裏面は色が変わる程度にして取り出す。
- 2
- 鍋に赤ワインをいれ、ひと煮立ちしたら醤油、味醂をいれて煮立たせる。
煮立ったら弱火にして鴨肉を皮を下にして入れ、煮汁をかけまわしながら8分煮る。
8分たったら、火を止めてそのままさます。
ポイント
火をいれ過ぎないように火加減に注意。
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🌈Ami🍻いい鴨ですね❤美味しそぉ✨
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