2025/6/15 鶏ももの焼き物　きつねさんのヒントで　Chicken Thigh Marinated with Pickled Plums

合わせ調味料は目安としてだけでも数量化しないと気が済まないのですが、それもすぐ忘れてしまう......なんとなくこんな感じでした。もしかしてきつねさんが目に留めてアドバイスくださるかも？

▶︎鳥の焼き物：梅干し２個の身を刻んで、酒大さじ1、醤油小さじ２、みりん小さじ２を合わせたものに溶き、鶏もも２枚の全面にもみ込む。

身の側に片栗粉をまぶす。

鋳鉄の小さいフライパンに油を引き、冷たい状態で皮を下にして鳥をおき、中弱火にかける。15分ほどじっくり焼いて、脂がたくさん出て皮がカリカリになってからひっくり返す。２、３分焼く。

▶︎付け合わせの炊き込みご飯は餅米と30%精米の和歌山の何々ヒカリ半々で合計２合半に対し酒大さじ１、醤油小さじ２、梅干し１個、乾燥椎茸、にんじん小１本。

▶︎野菜はピーマンをくたくたになるまでオリーブ油で炒めたもの。

▶︎おみおつけはじゃがいも、玉ねぎ、何かの海藻、びしょびしょトースト（ままはあぶらげと言っている）。