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手料理
- 2016/01/13
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シュークリーム(o'ー'o)
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ☆シュー生地
お鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、バターが溶けて沸騰したら薄力粉を加え、木べらで手早く混ぜる。30秒ほど練って火からおろす。
- 2
- 卵をほぐして①に少量ずつ加え、その都度木べらで手早くよく練る。
- 3
- 生地は木べらで持ち上げたときに、やっと落ちるくらいの硬さになるように、加える卵の量を加減する。
- 4
- 丸い口金をつけた絞り出し袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に、直径3㎝ほどの丸い形に、間隔をあけながら絞り出す。
霧吹きで霧を吹き、200℃オーブン中段で15分焼き、温度を170℃〜180℃に下げて更に約10分焼く。
- 5
- ☆カスタードクリーム
お鍋に卵黄を入れ、分量の牛乳のうちから大さじ1を加えて混ぜる。
ここに＊の材料をふるい合わせて加え、混ぜる。
- 6
- 残りの牛乳を徐々に加えて混ぜ、中火にかけて木べらでかき混ぜながら煮る。
沸騰してプツプツしてきたら、火から下ろしてバニラエッセンスを加えて混ぜ、冷ます。
- 7
- カスタードクリームを丸い口金をつけた絞り出し袋に詰める。
シューの皮に横に切り込みを入れて絞り出す。
好みで仕上げに粉砂糖をふっても良い。
ポイント
シュー生地は、焼いている途中でオーブンを開けると萎んでしまうので開けないこと。
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きゃずカットしてカスタードクリームを入れました♪
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