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手料理
- 2026/05/08
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Spaghetti con melanzane e pancetta al pomodoro
レシピ
作り方
- 1
- 乱切りと飾り用の輪切りにしたナスをオリーブオイルで炒める
ナスを取り出し、柵切りにしたパンチェッタをカリカリに炒める。
- 2
- 1のパンチェッタを取り出し、潰して芽を除いたニンニク、好みでペペロンチーノをオリーブオイル大さじ５くらいてコールドスタートで香りを出す
- 3
- 湯剥きしたトマトを潰し易い様に切り、いれる
- 4
- 塩分濃度1％の沸騰したお湯でスパゲッティを茹でる
- 5
- トマトを潰しながらトマトソースを煮詰める。煮詰まってからパスタ湯を適量。味見して必要ならお塩
- 6
- 表記時間より2分早く茹でたスパゲッティ、ちぎったバジルをソースに入れて残り時間混ぜ合わし、お皿に盛る
- 7
- 好みでバジル、パルミジャーノレッジャーノを振る
ポイント
鷹の爪を入れたら、アラビアータにアマトリチャーナのパンチェッタのコクを足したトマトソーススパゲッティですが、どっちつかずのどちらも弱めの量です。
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