大鶏排(ダージーパイ)

台北の屋台で見かけた鶏肉の揚げ物を作ってみました。みんな大きいまま齧ってました。
鶏むね肉を開いて叩き、ビッグサイズにして、醤油ベース、砂糖、五香粉、すり生姜等のタレに漬け込み、私は米粉と片栗粉mixの衣をまぶして揚げ焼きしました。本場ではタピオカ粉を入れるそうです。
ボリュームたっぷり、ザクザクした食感が夜店風
#台湾料理