【黒毛和牛A5ランクを仲卸から仕入れてきました🎯】これだけ見れば間違いない超簡単解説！柔らかとろとろ！牛スジの仕込み😋

牛スジの煮込みではありません💦

今回は仕込みです。これさえ見れば誰でも出来ます。簡単ですよ！

さて、仲卸で買ってきて、最後に残った牛スジ1kgがドーン(￣□￣;)!!

工程を写メ撮りながら仕込んでみました。

スーパーで300gだろうが、500gだろうが同じ工程になりますので保存版かも。

①始めに牛スジが浸かるまでお鍋に水を張る。
②臭み取りの為、長葱の青い部分、生姜を入れて沸騰させ、40分間蓋をして煮込むとアクが出てきますので、それを取り除きながら常に水が浸かるようにお湯を足して下さい。
③40分煮込んだら、一度ザルに移して、水(出来ればお湯)を流し続けながら脂を落とす。
④一口大に切って洗った牛スジを鍋に戻し、さあ、仕上がりを決めましょう！
⑤少し牛スジの食感を残したい場合、更に60分(1時間)、柔らかくしたい場合2時間、柔らかとろとろの場合3時間を目安にしてください。

蓋はしてね、とろ火で済むし、早いから✋

始めの40分はアクが出るので、次の工程で圧力鍋は使った方がいいですよ。

今回は2時間煮込みました✨

少しつまみ食いしたら柔らか～い😆

1kgあった牛スジが測ったら600g、つまり400gは脂…🤣ﾔﾊﾞｲ

歩留まり悪いですが、200g×3パックに小分けして冷凍してありますので、これで何か作ってみます。

メチャクチャ柔らかく出来た！😋

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