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鶏肉は皮目を下にしてフライパンに並べて肉の上に1ℓの水を入れたボウルを重しにして約20分じっくり焼いて、重しを取って裏返して10分程焼いてからお肉を取り出し、同じフライパンでソースを作りました。玉ねぎ、マッシュルーム、パセリのみじん切りに粒マスタード、塩胡椒、糀甘酒100㎖を加え強火で煮立てお皿にソースを敷いて鶏肉をのせて完成！
香ばしく、肉は柔らかく美味しくできました。お肉はしっかり塩胡椒の下味が大切です！
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