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手料理
- 2026/04/28
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Spaghetti con takenoko e acciughe
レシピ
材料・調味料 (一人前)
作り方
- 1
- アク抜きしたたけのこを飾り用にスライスと
麺に絡む様に細切に2種類切っておく
- 2
- 飾り用のスライスをオリーブオイルで炒める。
にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルでコールドスタートで弱火で炒め、香りがたったらアンチョビを入れて溶かす。
- 3
- アンチョビが溶けたら、1％の塩分濃度の沸騰したお湯でパスタを茹で始める。
- 4
- 2に生クリームを入れてルッコラを切った葉の柄の方を入れる。
- 5
- 茹で汁を足して、表記より1分短く茹でたパスタを入れ混ぜ合わし、ソースがとろっとする直前で火を止め、パルミジャーノレッジャーノを入れる。
- 6
- お皿に盛りルッコラの葉の方を散らす。
お好みでパルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒をトッピング。
ポイント
タケノコだけだと単調になりそうなので、ルッコラを入れアクセントとしています。
ほうれん草などでもよいと思います。
タケノコは硬めと部位と姫皮の部位を上手く組み合わせて下さい。
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