黒豆で味噌を仕込む。黒豆玄米味噌

味噌は、大豆と麹と塩で出来ている。

大豆を黒豆に変えると、よりコクのある美味しい味噌ができる。

時間をかけてこんなに色が変わるというのも、とても不思議なものだ。