ナスの揚げ浸し

こんばんは
初めまして❗
フォローありがとうございます
これからも、よろしくお願いします（＾Ｏ＾☆♪

この揚げ茄子、とても美味しそうですね！
いただいてみたいです🍴

To: yukagorilla
こちらこそよろしくお願いします😍
使い方が、全く分からないんですが😓
揚げ茄子美味しいですよね。揚げてポン酢掛けただけなんですよぉ。

わたくし、茄子を揚げるのとても下手で、茶色に変色したり、油断すると焦げてしまったり…
難しく無いですか？

To: yukagorilla
料理の本や料理番組では、水にさらした後、水気をしっかり拭き取ってから揚げるってありますが、私は水にさらした後で、ザルにあげて水気も拭かずに揚げてしまいます😓
油の温度も若干低目で、皮目を上にしたまま。箸で押して柔らかくなったら上げちゃいます。
油切りしてる間に余熱で、火が通るかな？って。
適当なんです（笑）
参考にならずにごめんなさい🙇

なるほど、私はいつも高温の油で揚げてたんです。
それが、いつも上手くいかない原因だったのかな…
有難うございます🙏