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手料理
- 2026/05/03
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モレ・ボロネーゼ
レシピ
作り方
- 1
- 【材料】（2人前）
• パスタ（太めのスパゲッティまたはリガトーニ）: 200g
• 合挽き肉（牛多めがおすすめ）: 180g ~ 200g
• 赤たまねぎ（または玉ねぎ）: 1/2個（みじん切り）
• ニンニク: 1片（みじん切り）
• トマト缶（ダイスカット）: 1缶（400g）
• 赤ワイン: 50ml
• オリーブオイル: 大さじ2
＜魔法の調味料：メキシカン・モレ・ペースト＞
• 赤味噌: 大さじ1
• ダークチョコレート（カカオ70%以上）: 1かけ（約5g〜10g）
- 2
- 【作り方】
1. 挽き肉を「焼き付ける」
IHのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、挽き肉を広げます。触らずに3分ほど加熱し、裏面にしっかりとした焼き色がついてから、粗くほぐします。
- 3
- 2. 香味野菜と赤味噌を炒める
肉を端に寄せ、空いたスペースにオリーブオイル大さじ1とニンニク、赤たまねぎを入れて炒めます。
野菜がしんなりしたら、赤味噌をフライパンの底に直接落とし、IHの熱で30秒ほどジリジリと焼き付けて香りを立たせます。
- 4
- 3. 煮込みと「モレ」の完成
赤ワインを注ぎ、ヘラで底の旨味をこそげ落とします。トマト缶、一味唐辛子、コーヒー粉を加え、弱めの中火で10分ほど煮込みます。水分が減ってソースがぽってりしてきたら、ダークチョコレートを投入して溶かし込みます。
- 5
- 4. パスタとの融合
表示時間より1分早く茹で上げたパスタをフライパンに移します。ソースをよく絡め、茹で汁（分量外）を少しずつ加えて、ツヤが出るまで乳化させてください。
ポイント
レシピ通りだとちょっと足が足りなかったので、オールスパイス、パプリカパウダー、チポトレホットソース、塩を加えてます
もぐもぐ! (96)
リスナップ (10)
いま人気のレシピと料理写真
合挽肉に、トマトソース、赤味噌、チョコレートを加えてメキシコのモレ風に
途中、なんかチョコレートが浮いてる感じの味だったんだけど、オールスパイスを入れたら味がつながって美味しくなった！
味変で、ライムを絞るとさらに美味しい
メキシコのワインが手に入らなかったから、同じ西海岸のカルフォルニアのジンファンデルを合わせたら、ソースと同じ香り
Geminiに壁打ち相手してもらって作ったレシピで、GWの楽しくて美味しいランチ😊
#パスタ #ワイン #トマトソース #メキシコ料理
いい色のソースがたっぷりでとても魅力的〜
モレ風にチョコが入ってるんですね、赤味噌がトマトとチョコレートをうまく繋ぎ止めてくれそうな感じですね
とってもオシャレな雰囲気で見てるだけでも幸せになれます😍
いつものボロネーゼとは違う、一味違うソースで美味しかったよー👍
( ﾟ∀ ﾟ)💕メキシコのチョコ入りソースのモレをボロネーゼに😍色合いからしてもめっちゃコクが深そうに仕上がっててんまそー🤤
私も確かバレンタインデー企画の時に、ケイジャンスパイスとかシナモンとか色々入れて作りました🙌
チョコのソースって聞くとえ!!!Σ(ﾟﾛﾟ!(ﾟﾍﾟ?)?ってなるけど、美味いんですよね🤤