バカラオ・アル・ピルピル🇪🇸

ユウキ食品✈️おいしい世界ごはん🌍

今日はスペインのバカラオ・アル・ピルピルを作ってみました。


干し鱈を塩抜きしてオリーブオイルとニンニク、唐辛子で煮込んだ料理とのこと

色々なレシピを漁ってそれらしく作ってみました

とは言うものの、基本的には私流。

まず、魚はタラではなくパンガシウスを使用。塩を振ってキッキンペーパーに包んで冷蔵庫で放置しておきました。

ニンニクはヤマイチで買ってきたアホ・モラード（紫ニンニク）。これはちゃんとスペイン産です🇪🇸

唐辛子は畑で育てたハラペーニョを真っ赤に完熟させて乾燥させたもの。これがかなり辛い‼️

あ、あとオリーブオイルもスペイン産の物です、と言うか、たまたま家にあったのがスペイン産だっただけ。

そして味付けは我らがMCスパイス21のみ！
これを使っとけば、まず大体失敗しないからね👍

スキレットにオリーブオイルをたっぷり入れて、スライスしたニンニクとハラペーニョを弱火で暫く沸々して香りを出しました。

色がついたニンニクと唐辛子は一旦取り出しておき、ぶつ切りにした魚を投入。中〜弱火で暫く火を通します。

火が通ったらスパイス21で味をつけて、こちらも一旦取り出します。

スキレットに白ワインを加えてスプーンでよく混ぜて乳化させ、いい感じになったら具材を戻して絡めます。

仕上げにタラゴンをパラパラしました

乳化したオリーブオイルに魚の旨みと唐辛子の辛味、ニンニクの香りと香ばしさ、スパイス21の安定の旨みが混じってとてもいい美味しいのが出来ました。

うん、これは良いね👍
昼間から飲みたくなるやつだ🍷🍾

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パパさんこんにちはー！パンガシウスって有名なんですか？！
最近、くら寿司で提供されてて知った(笑)
アヒージョみたいな感じですかね！
間違いなく美味しそうですね！スパイス21ご無沙汰すぎるんで欲しくなって来ました(๑•̀ㅂ•́)و✧

まぁさん こんばんは〜
返信とても遅くなってしまってごめんなさい‼️

えっ！くら寿司でパンガシウスがあるんですか？知らなかった😳
パンガシウスはクセのないふわっとした白身ですが、身が崩れにくくてとても調理しやすいし、美味しくてお値段も安いのでいい魚ですよ👍

私は大好きでよく買います。


スパイス21は万能選手。
最近ではうちの妻も手放せなくなってます😆