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土鍋に大根おろしたっぷり入れ
昆布出汁でのばして
XO醬で旨みと塩気をプラス
菊水で旨みとコクをプラス
鎮江香酢で酸味と旨みをプラス
XO醬に砂糖も入ってるけど
鹿児島の人は甘辛いのが好きなので
蜂蜜で甘味と抗酸化作用もプラス
具はアルモンデ
塩糀熟成させた鶏胸肉🐔
金柑
ブロッコリー🥦
生姜

トッピング

豆苗

仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけて胡麻油で香付け

鹿児島では金柑わっぜ出回る時期で旬なんです。

菊水で乾杯


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