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手料理
- 2012/11/12
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分厚いステーキ
レシピ
作り方
- 1
- 肉は冷蔵庫から出してクッキングペーパーかさらしに巻いて、余分な水分を出して、常温に戻しておき、塩、コショウを全体にまぶす。
- 2
- フライパンにニンニクと牛脂を入れて弱火にかけ、しっかりと脂を出す。
- 3
- ほどよく脂が出たら強火にして、肉の横側を一気に焼き上げる。焦げ目がまんべんなく付いたら、肉の植え面を弱火して焼いていく。時間にして5分ほど。
- 4
- 上面が焼けたら、ひっくり返して下面を焼く。こちらも弱火にして6分。ただし、下面を焼いてる際に上面が乾いていくので、溜まった脂を時折かけたり、牛脂で肉全体を撫でていく。
- 5
- 下面が焼けたら、もう一度両サイド、上、下と1分ほど焼いて、フライパンから取り出す。
- 6
- 取り出した肉をアルミホイルで包み、3分放置して余熱で肉を温める。これでミディアムレアの分厚いステーキの完成。
ポイント
分厚い肉はなかなか中まで火が通りにくいので、余熱を使うといいでしょう。
最初に焦げ目を付けることで、肉汁を閉じ込めることができます。
焼き上がりの目安は串を刺して、串の先が人肌よりやや温かいくらいが目安。
みんなの投稿 (8)
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谷川 球一嫁の誕生日に気合いを入れて松阪牛を400gほどを塊で焼きました。肉は塊で焼くに限りますね。
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mari男前です。
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谷川 球一To: mariberry ありがとうございます。男はやっぱ肉食じゃないと…
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秋山明子I love this!
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谷川 球一 から 秋山明子 へThanks a lot!!
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秋山明子やっぱり！この肉！忘れられない！(=^_^=)
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秋山明子やっぱり！この肉！忘れられません！
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谷川 球一 から 秋山明子 へありがとうございます。これからもたくさんお肉焼こうと思います。
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