レインボーキャロットのフェトチーネ風サラダ

せっかくレインボーキャロットを買ったので、ピーラーでスライスした人参をさっと茹でて、豆乳とペコリーノチーズで作ったトロトロのソースをかけて、フェトチーネ風のサラダを作りました。
人参が薄すぎて、あまり綺麗にならなかったけど、美味しい一品でしたよ。
パスタよりも低糖質で低カロリーなのも嬉しいですね(^_−)−☆ #サラダ #おやさい