三元豚ロースとんかつ

三元豚ロースとんかつを作りました。
塩糀パウダーで下ごしらえして、やわらかくジューシーに。筋を切ったあと、強力粉と胡麻油を少し加えたバッター液にくぐらせ、パン粉をまとわせて、160℃の胡麻油でじっくり揚げました。

付け合わせはキャベツの代わりに、ベビーリーフとズッキーニの素揚げを。黄色と緑、2色のズッキーニで彩りも良く、脂の甘さとちょうどいいバランスになりました。