雲呑麺🇭🇰

雲呑を作りました。
肉多めの海老入り雲呑。
いっぱいできた🙌
⁡
スープに海老の殻も使って。
大地魚粉（焼いたヒラメ？の粉末。香港雲呑麺のスープの味の要）、ホタテダシの素、鶏がらスープの素、オイスターソースでスープを作りました。
⁡
麺は、香港の蝦仔麺。
美味しかった〜😄好好食♪
⁡
⁡
#雲呑麺
#ワンタン麺
#大地魚粉
#香港めし
#hkfood

美味しそう‼️海老のブロードはいいですね‼️‼️雲呑麺をずっと考えておりまして、参考になりましたm(._.)m
ありがとうございます。

気まぐれシェフさん、こんばんは( ^ω^ )ノ

海老の殻も使ってみました✌️
頭も付いてたらもっと美味しくなったかな〜んて思ってたり🙄贅沢

コメントありがとうございます👋🎶

こんばんは♪
確かに有頭だとより濃厚でしょうね(^-^)
雲呑麺って比較的アッサリした感じなので海老のブロードにパンチを出し過ぎると雲呑がボケちゃう気がするんですよ...。
私は雲呑の餡（海老、豚）に三つ葉と筍を入れ風味と食感をプラスする案を考えています。食感はくわいや蓮根でもいいような...。アッチさん帆立ブロードも最高だと思います。雲呑麺って透き通る上品さが肝な気がします。アッチさんの雲呑麺のこだわられた所をお聞かせいただきたいです(^_^*)

香港ぽい雲呑麺を作りたかったので、雲呑の作り方はネットで色々調べて味付けしましたが、ごま油を加えたのが凄く美味しかったです😋

野菜を加えて風味・食感プラスもいいですね！

スープは、香港で買ってきた大地魚粉（ヒラメの干物を焼いて粉末にしたもの）を使いましたが、少量しか使用しないので中々減らず…💧けど香港の雲呑麺になるんです。香港雲呑麺には必須なのだそう。

麺も香港製造の〝蝦仔麺〟と言う海老の卵の粉末を練り込んだ麺を使いました。ワシャワシャした独特の食感です。

香港が好きなので雲呑麺も寄せて作りました🙌

帆立で出汁とりも美味しそうですね。
僕は、今回はホタテの出汁粉を使いました😆

香港🇭🇰雲呑麺ですか...脱帽です笑
寄せる所が本物‼️‼️笑
そこらの街中華やおまへんな笑💦
あっぱれどす笑

ごま油も必須ですね♪

ドンドン迷いの迷路に入りそう(^-^)...

足し算で味を決めるか、引き算で味を決めるか...

迷う〜(๑>◡<๑)

香港や他国もそうですが、旅行に行く度に現地の食材や調味料を買って帰ってきちゃいまして…ま、それが旅行の楽しみでもあり、料理の楽しみでもありますよね😄

雲呑のタネにごま油、良かったですよ👍

そうですよね〜。
本場で食べると飾りじゃなくスマートに美味しんですよね！！
私は学生の時に中国に行く事があり、餃子を教えてもらったり、玉子炒飯、トマトと玉子炒め（西紅柿炒鶏蛋）とか作ってもらったんですが、塩だけでこんな美味しいの？ってなっちゃいまして...笑
気づいたら、調味料を使わないイタリアン🇮🇹にハマってしまってました...(*≧∀≦*)

僕も実家を離れて最初に買ったレシピ本がイタリアンでした😄少ない材料で頑張ってましたよ👍