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手料理
- 2026/04/14
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Linguine al pesto genovese
レシピ
材料・調味料 (ペストジェノベーゼ)
- バジル
- 100g
- 松の実
- 100g
- オリーブオイル
- 100〜150g
- 上記ジェノベーゼソース
- 50〜60g
- パルミジャーノレッジャーノ
- 12g
- ジャガイモ
- 適量
- サヤインゲン
- 適量
- リングイネお好みで
- 80〜100g
作り方
- 1
- ペストジェノベーゼ
ペストジェノベーゼの材料をミキサーにかけペーストにする 松の実はローストした方が美味しいと思います。その場合、冷ましてからミキシングする
- 2
- ジャガイモを下茹で、またはレンジで処理しておく
- 3
- パスタを1%〜1.5%の塩を入れた沸騰したお湯で、表記時間ゆでる パスタはスパゲッティでも、ショートパスタでもリングイネでもお好みで。
- 4
- ペストジェノベーゼを人数分温め、下処理したジャガイモを入れパスタの茹で湯でのばす。
- 5
- 茹で上がり3分前にサヤインゲンをパスタ鍋に入れ、茹で上がったら温めたジェノベーゼソースにパスタとサヤインゲン、パルミジャーノレッジャーノを混ぜ合わせお皿に盛る。
- 6
- お好みでバジルの葉、チーズを振る
ポイント
ペストジェノベーゼは作り易い量でのレシピです。
残りは冷凍しています。
冷凍するのでチーズは後入れにして風味が飛ばない様にしています。
パスタとソースを合わせるのはボールでもフライパンでも構いませんが、フライパンで合わせる場合は火を止めてからチーズを入れてください。
具は、定番のジャガイモとサヤインゲンですが、ツナやオクラ、ベーコンなど、お好みで。
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