大豆のお肉と小松菜の卵あんかけうどん

大豆のお肉と小松菜を使った、やさしい味わいの卵あんかけうどんです。
乾燥タイプの大豆のお肉がだしをしっかり吸い込み、食べ応えのある一品に仕上がります。
大豆のお肉は少量でもしっかり満足感が出るので、15gでも十分なボリュームになります。
手軽に作れるあたたかい麺メニューとしておすすめです。

［材料］（1人分）
冷凍うどん…1玉
大豆のお肉（ミンチ・乾燥）…15g（お好みで20gまで）
小松菜…1株
卵…1個
水…200ml
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…小さじ1
顆粒だし…小さじ1/2
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2＋水小さじ2
白ごま…少々

[作り方]
① 小松菜は3〜4cmに切る。
② 冷凍うどんはレンジで加熱して器に盛る。
③ 鍋に水・しょうゆ・みりん・酒・顆粒だしを入れて中火にかける。
④ 乾燥のまま大豆のお肉ミンチを加える。
⑤ 2〜3分煮てから小松菜を加え、さらに1〜2分煮る。
⑥ 水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑦ 溶き卵を回し入れ、ひとまぜ。ふんわり固める。
⑧ うどんにかけ、お好みで白ごまをふる。

*ポイント
乾燥のまま加えることで、だしをしっかり吸ってふっくら仕上がります。
とろみをつけてから卵を加えると、ふんわりきれいに仕上がります。

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