🌏『世界の食卓探検の旅〜🇪🇸スペイン』 【🇪🇸パタタス アルガダスとモホ】

【🇪🇸パタタス アルガダスとモホ】


メニュー名の「パタタス（又はパパスとも呼ばれる）」はじゃがいも、「アルガダス」はしわくちゃを意味する、
スペイン・カナリア諸島を代表する美食のひとつ。
その名の通り、ゆで上げたじゃがいもの皮にしわが寄った姿から、その名がつきました。
伝統的には海水で調理し、水分が飛ぶまでゆでることでじゃがいものうまみが凝縮され、
皮にうっすらと残った塩の層とあいまって、唯一無二の味わいが生まれます。
こうした独創的な調理法は何世紀にもわたって受け継がれ、
今ではカナリア諸島を象徴する郷土料理となっています。

今回はユウキ食品さんから頂いたタパスソースの『ヴェルデ』と『モホピコン』をマヨルカ島の塩で茹でたじゃがいもに乗せて頂きたいですと思います🌟

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