鶏の唐揚げ

大体1月に1度は作る定番メニューです。
ゴリゴリした存在感ある衣が好きなので、わが家の衣はいつも小麦粉オンリーです。

今回、試験的に鶏肉の漬け込み時間を短くしてみました。
あんまり長いと浸透圧の関係で、逆に肉の水分が外に出てしまい、旨みが逃げるとか鶏肉が硬くなるとか聞くので、その加減を確認したくて。

まぁ、確かに鶏肉は柔らかいけど、漬け込んだにんにくや生姜の風味が少し弱いかな。
ただ、それほど大きな差は感じなかったので、今まで通りで、時短したい時だけ短めに、でいいかな。

今日も美味しくいただきました❤︎