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手料理
- 2026/04/07
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ごはんが進むガッツリ系♪大豆のお肉のなすピーマン味噌炒め
レシピ
材料・調味料 (3)
作り方
- 1
- 【下準備】
★大豆のお肉をもどす
沸騰したお湯600ｍLに鶏ガラスープ小さじ1を加えて2分茹で戻す。
ザルにあげ、お米を研ぐようにギュっと押し洗いを3回ほど繰り返して大豆の臭みを抜き、よく絞る。
- 2
- なすはヘタを取り、1～1.5cmくらいの輪切りにする。
ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切ってから3～4等分に切る。
- 3
- フライパンに油を大さじ2を中火で熱し、なすを投入して油を全体に絡める。
蓋をして３分ほど蒸し焼きにし、しっかり焼き色をつける。
- 4
- なすに焼き色がついたら、ピーマンを皮目を下にしてフライパンに入れる。
大豆のお肉を投入し、再び蓋をして３分ほど蒸し焼きにする。
- 5
- Aを混ぜ、フライパンに入れて全体に調味料をなじませてから蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
- 6
- 仕上げは蓋を取り、タレの分量が少なくなるまでさっと炒め合わせる。
ポイント
辛さ調節はお好みでどうぞ★
今回はマルコメさんの辛みそを使用しました。
コクがあって簡単においしくピリ辛味に♪
お手元にない場合は、豆板醤やコチュジャンを入れてもok！
※コチュジャンを入れる場合はお砂糖の量を少なめに調整してください。
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