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手料理
- 2025/02/02
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ル・ルスティックブリーをのせた鶏肉のフリカッセ バターライス添え
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鶏もも肉を一口大に切り、両面に塩・白こしょうをふってから薄力粉を全体にまぶす。
- 2
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、１を入れて両面に焼き色が付くまで焼いてから取り出し、フライパンの油は軽く拭き取る。
- 3
- ２のフライパンに無塩バターを溶かし、たまねぎとにんにくを炒める。たまねぎが透き通ってきたら縦４等分に切ったマッシュルームと食べやすい大きさに割いた舞茸を加えて炒め、塩、白こしょうをする。
- 4
- フライパンに鶏もも肉を戻し、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。生クリーム、ローリエを加えてとろみが付くまで煮込み、塩、白こしょうを加えて味を調える。
- 5
- バターライスと一緒に皿に盛り、食べやすい大きさに切ったル・ルスティックブリーをのせる。仕上げにパセリをふり、いんげんを添える。
ポイント
※バターライスの作り方（作りやすい分量）
鍋にバター10gを入れてたまねぎのみじん切り100gを炒める。洗って水気を切った米２合を加えてさらに炒め、チキンブイヨン350ml、ローリエ、塩小さじ1/2、白こしょう少々を加えて炊く。
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（レシピ担当：ナガタユイ）
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