焼き穴子 生地焼き

今週は時間が殆ど取れなくご紹介出来ませんでしたが、お節用に穴子の生地焼きを仕込みしました。脂がのった淡路産の穴子を捌き、濃いめの出汁に漬け生干しします。噛めば噛むほど旨みと穴子の脂が染み出てきます。お節用ではありますが、若干店でも出せそうなのでお早めに申し付けて下さい。