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手料理
- 2019/10/04
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圧力鍋で作った、しじみご飯の里芋カレー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- (里芋カレー)
玉ねぎは大きめのみじん切り。にんにく、生姜もみじん切りにする。
圧力鍋に油を入れて中火にし、にんにく、生姜、玉ねぎを入れて炒める。
香りが出てきたら鶏もも挽肉を入れてさらに炒め、ポロポロになって来たら水を入れて蓋をし、強火にする。
- 2
- 圧力がかかり出したら火を弱火にし、2分加圧する。
2分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
- 3
- 完全に圧力が下がったことを確認してから蓋を開け、弱火にし、里芋、カレールーを入れて5分～10分煮込んで出来上がり。
- 4
- (しじみご飯)
米は洗ってザルなどで水をきっておく。
しじみは水で洗い、800mlの水としじみを入れて沸騰させ、口が開いたら火を止めて、身と煮汁に分けて、煮汁は粗熱をとり、身は殻から出しておく。
- 5
- 圧力鍋に米、煮汁、身と昆布を入れて蓋をし、強火にかけ、圧力がかかり出したら火を弱火にし、2分加圧する。
2分経ったら火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
20分～30分蒸らし、圧力が下がったことを確認してから蓋を開け、昆布を取り出し、混ぜて出来上がり。
ポイント
付け合わせの獅子唐は油で軽く炒め、塩をしています。
お好みで素揚げしたナスや蒸したとうもろこしを添えて下さい。
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Wonder chefワンダーシェフ第5回料理大会 優勝チームのレシピです！
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