サンタとリスとポートベロマッシュルーム

おはようございます🌞
本日は、森の優しいサンタさんと大きなポートベロマッシュルームをご紹介💁

ポートベロマッシュルームは、直径10〜15cmにもなる存在感たっぷりのきのこ。
父の好物でしたが、母はこの“大きさ”が苦手であまり買わなかったため、私が時々父に差し入れていた思い出のマッシュルームです😊

大きさは違いますが、味はブラウンマッシュルームにとてもよく似ているかと。
調理方法は様々で、例えばカフェのメニューでよく見かける“ヴィーガンマッシュルームバーガー”は、丸ごと焼いたポートベロをハンバーグに見立て、アボカドやビーツを挟んだもの。こちらは私の大好物です🍔

そして先日伺ったカフェでは、
「PORTOBELLO MUSHROOM」という、そのものズバリな名前のメニューがあり、説明文には
Stuffed with zucchini, red capsicum, fresh pesto, truffle oil and sourdough bread
(ベイクドポートベロマッシュルームに、ズッキーニ、赤パプリカ、フレッシュバジルペスト、トリュフオイルを詰め、サワードウブレッドを添えた一皿)とありました😋　日本からのお客さまにこちらのメニューをおすすめしたところ、とてもお口に合ったようで一安心☺️

家庭料理としては、オリーブオイルで丸ごとじっくり焼いても美味しいですし、フードプロセッサーにかけてボロネーゼに加えたり。細切りにして生クリームと合わせたマッシュルームパスタにしても、お味噌汁でもイケる万能野菜。我が家の冷蔵庫にはよく入っています🍄


#マッシュルーム #クリスマス