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手料理
- 2025/11/14
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LEGATO in Brodo del Pescatore
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海で釣った魚の物語を“そのまま一皿に結ぶ”ために作った、完全オリジナル生パスタ LEGATO。
形も名前もゼロから設計し、スープとの絡み方まで計算した特別なパスタです。
合わせたのは、イタリア漁師のスープ Brodo del Pescatore。
魚の骨や頭からじっくり引き出した旨みがLEGATOにしなやかにまとい、噛むほどに海の余韻が広がります。
「存在証明」をテーマにした ITALIAN WEEK 100 にエントリー中。
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https://italianweek100.com/pasta-identity2025-voto2/
（レストラン名：ペペロッソ / 料理名：LEGATO in Brodo del Pescatore）
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