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手料理
- 2026/02/25
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手羽元と大根としめじの塩糀煮
レシピ
作り方
- 1
- 大根は皮を付けたまま大きめに切り、鶏手羽元と一緒に鍋に入れて「塩糀パウダー」を振ってまぶす。
- 2
- しめじの石突きを落としてほぐして加え酒をふりかける。
蓋をして強火で5分位、弱中火で30分位蒸し煮にする。
途中2〜3回上下を返す。
- 3
- 大根の葉は刻んで塩茹でする。
- 4
- 盛り付けてこしょうを振り、大根の葉をトッピングする。。
ポイント
水分はほぼ加えませんが材料から出てくる水分で蒸し煮にします。
蓋はなるべくしっかり閉まる鍋がおすすめ。
途中で水分がなくなってきた場合は水を少し加えながら加熱します。
もぐもぐ! (65)
リスナップ (5)
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旨味を凝縮〜
大根は皮付きのまま加熱したほうがなぜか柔らかくなるから皮付きで！
ちょっと加熱し過ぎて茶色くなっちゃいました😅
#煮物 #蒸し煮 #手羽元 #鶏骨付き #大根 #しめじ #塩こうじ #塩糀パウダー