【ユウキ世界の食卓探検隊🌏】パタタス・ブラバス（Patatas Bravas）～里芋deスペイン風ポテトフライ～

レシピ

作り方

1: ◉材料
・里芋(わたしのは小さい品種) 1ネット
(里芋の下味)
・★塩
・★にんにくおろし
・★粉唐がらし
・タピオカ粉(片栗粉で可)
・揚げ油

(トマトソース)
・オリーブオイル
・カットトマト缶大さじ5くらい
・玉ねぎ(みじん切り) 1/2個くらい
・にんにくおろし小さじ1くらい
・白ワイン以下適量
・コンソメ顆粒
・砂糖
・ケチャップ
・中濃ソース
・パプリカパウダー
・チリパウダー
・塩、こしょう
・完熟赤胡椒

・あればパセリ

2: (アリオリソース)
・オリーブオイル
・にんにくおろし
・マヨネーズ
・粉唐がらし(好みで)

3: ◉作り方
①里芋の皮をむき、耐熱容器にいれてラップをしてレンチン(600w3分ほど)柔らかくなったらOK。
②①を下味の★に絡ませておく。
③アリオリソースから作る。
フライパンにオリーブオイルを少々垂らし、にんにくおろしを加えて火をとおす。
火がとおったら器に移し、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。(粉唐がらしは好みで加える)

4: ④次にトマトソースを作ります。
同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、みじん切りの玉ねぎとにんにくおろしを加えて炒め、しんなりしたら白ワインを加えて火をとおす。
⑤カットトマト缶と他の調味料を加えて味を好みに調える。
できたらそれを別の器に避けておく。
(トマトソースはすぐできるので、里芋を揚げてから後で作ってもいいです。たぶん私もそうしたかも🙏)

5: ⑥フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、または、アリオリソースのにんにくを炒めたあとのフライパンで、新たに揚げ油を加えて、②の下味をつけた里芋にタピオカ粉をまぶして揚げる。

6: 皿に揚げた里芋を盛り付けてから、トマトソースをかけ、パセリを散らす。
好みでアリオリソースを添える。

ソースを付けなくても、そのままの里芋にも味がついているので、そのままのフライドポテトとしてもおいしいです。

ポイント

アリオリソースはにんにくが混ざったマヨネーズでつくるソース。
スペインバルとかで、何かのディップとしてよく出てきます。

みんなの投稿 (9)

: まなまな♡

・

ようやく、
スペイン🇪🇸に戻ってきました😂
✈️

結構前に作ってたやつ放出します🙏

【パパタス・ブラバス】はスペインのポテトフライにソースをかけた料理です。

ポテトの代わりに、
娘の旦那ちゃんのご実家からいただいた里芋に置き換えてみました。

去年、軽井沢でみんなで食事したときに、『里芋の唐揚げ』があって、コロコロした里芋がとっても美味しかったんです。

そのときに、里芋の唐揚げっておいしいですね！と話したら、あちらのお母様が、
「あら里芋ならたくさんあるから今度送るわ！」と言ってくださり、
普通の里芋もドッサリ届きましたが、コロコロの小さい里芋の品種も送ってくださったんです😍🙌
それで唐揚げにする予定でしたが、ちょうどスペイン料理🇪🇸だったので、
パパタス・ブラバスにしてみました。

すでにどうやったか忘れてしまいましたが😂記憶辿りながらレシピ残しておきます。

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: おかち

まなまなさん♡お疲れ様です❣️
大量お弁当大放出∩(´∀｀∩) ﾜｯｼｮｰｲ
そして
こちらの里芋のフライにソース❣️
←カタカナ覚えられない(;ﾟ;ж;ﾟ;)ﾌﾞｯ
めちゃくちゃうまそう♡♡
ソースちょんちょんで最高(≧∇≦)/ﾁｪｺﾞ!!

大量の里芋いただけて
( *ﾉ_ _)ﾉﾉ╮*_ _)╮ｱﾘｶﾞﾀﾔｰ

: まなまな♡ からおかちへ

おかちさーーん💓
来てくれて(*´∀｀)ﾉありがとぅ♪

誤差あり弁当大放出😂
どんどん溜まる溜まる🤣🤣

じゃがいものフライ(それはポテトフライといいます|ﾉд･)ﾋｿﾋｿ)より
里芋のフライの方が好きかもー💓
ホクホクで美味しかったよ！
頂いた里芋が本当に美味しかったの。
ありがたいよね🙏🥰

ていうか、
カタカナはわたしも覚えられず🤣

ソースチョンチョンが
(≧∇≦)/ﾁｪｺﾞ~!!

: いっちゃん

まなまなちゃん❤️

私も里芋の唐揚げ食べてめちゃくちゃ
美味しい😋と思ったよ〜

こちらのソースはやっぱりスパイスが効いてる感じなんだね〜凄く美味しそう〜🤤

ありがたいね！里芋料理沢山作れるね〜
❤︎*.(๓´͈꒳`͈๓).*❤︎

鶏肉のチリンドロン煮、日本で言うチキンのトマト煮と思えば良いのかなぁ。
こちらは私好みだわ🤤
お野菜もたっぷり食べれて美味しそう〜

お料理だけじゃなくて
テンションが上がらない時って
あるよ〜。
私は大好きなソフトボールだけど
テンション上がらない時も沢山あるし
お料理もそう。

でもずーっと見てきたけど
真はまなまなちゃんお料理大好きだと思う。
だから、テンション上がらなくても
停滞期が来たとしても
好きな🫶ことは間違いないよ〜。
お互いマイペースで楽しもうね！
♬︎♬︎٩(๑❛︎▽︎❛︎๑)۶♡︎

: みずほ

里芋って揚げると美味しいのよねー♪
里芋コロッケめっちゃ好き♡

そんな里芋をスペイン風にアレンジしちゃうだなんて流石だわ👍出来る女は違うわね😆

: まなまな♡ からいっちゃんへ

いっちゃん💓
こちらにもありがとう～｡:°ஐ..♡*

里芋の唐揚げおいしいよね！
このソースはちょっとピリ辛かな？
旦那ちゃんのご実家のお芋はどれも甘みもあってめちゃくちゃ美味しかったよ！
本当にありがたいわ😍

チリンドロンは、そう！トマト煮🍅
オリーブを入れるから、酒のツマミに近くなる感じかな😁🙆‍♀️
(入れなくても飲むけどさ🤣)

からの、
いっちゃんはなんでもお見通しだぁ😂🙌
去年後半(秋ごろから)投稿もままならずだったから、焦りとか疲れとか、自分が追いつかなくて、何してるのか分からなかったんだよね～😂

うんうん！
真はお料理好き🫶🏻︎💕︎︎🍳
好きなことも停滞するときあるもんね🥹

今年は身体も労わってマイペース心がけて楽しもうね🥰💕💕

いつもありがとう～❀.(*´▽`*)❀.

: まなまな♡ からみずほへ

みずほさん♡
٩(*´︶`*)۶おはよ〜♬

里芋の唐揚げ♡めちゃくちゃ美味しいよね！
小さい品種があるなんて知らなかったから、これは唐揚げ用だわ😍🙌と思ってたんだけどね、ちょうどスペイン🇪🇸始まったから、こっちにしてみたよ！

デキる女‼️( ✧Д✧) ｶｯ

最近背中に引っ掻き傷がデキたわ🤣🤣
帯状疱疹かと思って病院駆け込んだら、ただの掻きむしりみたいで、寝てる間に掻きむしった子供ならわかるけど、掻きむしったオバサンでチョー恥ずかしかったわ🤣←残念な女🤣

: にゃんぺこ

まなまなさーんε≡≡\( ˙꒳˙)/ｼｭﾀﾀﾀﾀ

大量にゃんぺこ隊出動させてすみません🙇‍♀️💦すっかり今週は各地でにゃんぺこ警報です😂😂

忙しい中頑張って作った美味しそうな🍱たちに豪華会議ランチ🍽そしてスペイン帰還🇪🇸……
具だくさんのチリンドロン🥘も美味しそう🤤ってなったんですが、これ🤩

パパタスブラバス(ぱぱたすって打つと予測変換がパパ助けてってでる🤣)をほっくりねっとり里芋でアレンジ(´｡✪ω✪｡ ` )💕
これめっちゃ美味しそうー٩(๑>ᴗ<๑)۶

そうそう！里芋って煮っころがしとか煮物なイメージなんですが、揚げもんにすると美味しいんですよね😍
スペインのソースで戴くとまた雰囲気ガラッと変わりそう😋

私も年末くらいからちょびっとグダグダ気味でふ🫠でもここに帰ってきたり、何気なくお料理始めると没頭しちゃうからやっぱり好きなんやなぁとちょうどしみじみ思ってたところです🤭やっぱりごはんはなんだか元気が出てきますよね( ´͈ ᵕ `͈ )♡

: まなまな♡ からにゃんぺこへ

にゃんぺこちゃーーーん💕💕
たくさんモグリス🐿ありがとう～"(ﾉ*>∀<)ﾉﾜｰｲ

パパ助けて←出た🤣🤣
どうゆう状況！？🤣🤣
たぶん、このあとに続くのは
「今月ピンチ！」かな？(≧з≦)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ

ってことはヽ(▔•_•▔ヽ)(っ▔•_•▔)っｵｲﾄｲﾃ…
里芋の唐揚げのスペインバージョン🇪🇸も美味しかったですー❀.(*´▽`*)❀.
そうそう！
チリンドロン煮はにゃんぺこちゃんとこでもお見かけしてたので、🔔ﾘﾝﾘﾝにしようかと思ったんですが、他の方も作られていたので控えました🙏😂

まだあるので、たぶん、そのうち🔔ﾘﾝﾘﾝ行くかもです💦

にゃんぺこちゃんも年末あたりはお疲れモードだったんですね💦
なんか重なるとやれる事は限られてるから
、気持ちだけ焦って疲れちゃいますよね。
アレモコレモはできましぇーん(∩ﾟДﾟ) ｱｰｱｰｷｺｴﾅｰｲ

そんなわけで、ぼちぼち再開しましたので、またよろしくお願いしまーす🙋‍♀️💕💕