2024/12/5 自家製クリームコーン Homemade Creamed Corn

オリジナルのレシピにあるバターはオリーブ油、クリームは牛乳で代用しました。この一品ではバターの香りより玉ねぎとタイムの香りが重要だと思うし、ちゃんととろりとします:)

レシピ => 小さな玉ねぎ１個分をあらみじんにして小さな鍋に入れ、バター大さじ１で透き通るまで、約４分中火で炒めます。

小麦粉大さじ１、塩、胡椒を加えて２、３分かき混ぜ、とうもろこし２本から削ぎ取った粒（約300ml）を加えます。牛乳100mlと生クリーム60ml、砂糖６つまみ（こさじ半）、タイム（生なら枝２本、乾燥なら一振り）を加え、煮立ったらさらに１分かき混ぜるととろみがつきます。

一部をすくいとって横におき、鍋に残った分をハンドミキサーでつぶし、好みのなめらかさになったらよけた分を戻します。僕たちはつぶすほうが少ないので、つぶす分を少し取って小さなすり鉢に入れてすります。

再度味をみて必要に応じて塩胡椒します。

缶コーンでもできます。多めに作っておけば即席の野菜スープや出来合いのシーフードビスクなどに加えて、即成コーン入りチャウダーができます。
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レシピブログSpend with Penniesの運営者Holly NilssonさんのHomemade Creamed Cornのレシピを上記の通り改変しました。